ВКУСНЮЧИЕ КОЛБАСКИ В СУ ВИДЕ

КОЛБАСКИ СУ ВИД
Состав на 1 кг мяса:
1. Говядина – 400г
2. Свинина с жирком – 600г
3. Соль нитритная – 17,5г.
4. Смесь перцев – 3г.
5. Чеснок молотый – 5г.
6. Можжевеловые ягоды – 1.5г.
7. Вода ледяная – примерно 50 – 100 г, по консистенции фарша.
8. Фосфат пищевой – 3г.
9. Черева баранья
Способ приготовления:
Всё мясо нарезать крупными кубиками под мясорубку, прокрутить используя крупную решётку добавив все специи и воду. При фаршесоставлении не допускать превышения температуры фарша выше 12 градусов. Сразу набить черева. Набивка не плотная. Разделить набитую череву на сегменты. Колбасу оставить на отепление при комнатной температуре на 3 – 5 часов. Упаковать в вакуумные пакеты. Готовить методом су-вид в два этапа:
1. Температура 50 градусов – 30 минут;
2. Температура 69 градус – 1 час.
По готовности, колбасу вывесить на подсыхание на ночь при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место на 1 сутки.
Колбаски готовы!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

По вопросам приобретения продукции заходите сюда:
https://vk.com/club221097187

Кому удобнее, другие площадки:
https://dzen.ru/id/623750f5c3293b4040...
https://rutube.ru/channel/24433157/

Помогайте и Бог поможет Вам! Спасибо!
5469 5500 6480 7537