Пеку яблочный пирог🥮 и рассуждаю о психотерапии🍂 [печём обо всём № 2]

Во втором выпуске новой, разговорно-кулинарной рубрики расскажу о своих ментальных особенностях и трудном поиске психолога, а также о новом, долгожданном обучении🥰

Рецепт яблочного пирога, на случай если вы решите его повторить 🍂🥮

❤️Дрожжевое тесто:

Мука-300
Сахар-70
Дрожжи свежие-15
Молоко-130
Яйцо-1
Соль-щепотка
Сливочное масло-40

Опара:Молоко подогреть до 35 градусов, добавить дрожжи, ст. л сахара и 50 г муки, всё хорошо смешать
Дать опаре подняться в тёплом влажном месте 20 минут. Я поставила опару в духовку, предварительно поставив туда сотейник с кипятком (для создания влажности)
Смешать оставшийся сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло. В конце влить поднявшуюся опару и всыпать муку.
Замешивать тесто руками 10-15 минут. Оно должно стать эластичным. Возвратите тесто в тёплое место на час, оно поднимется в несколько раз

❤️Песочное тесто:

Мука-225
Сливочное масло-150
Вода холодная-75
Соль-щепотка

Масло порезать на пластинки, и смешать с мукой и солью в однородную крошку, в конце влить холодную воду и быстро смешать, готовое тесто раскатать в тонкий пласт между двумя слоями пергамента. Поместить тесто в холод на час

❤️Яблочная начинка

Яблоки средние-8 шт
Сливочное масло-110
Мука-3 ст.л
Молоко или вода-60
Сахар-150
Корица-3 ч.л

Сливочное масло нужно растопить в кастрюльке на плите, затем всыпать муку, размешать вилкой или венчиком, влить молоко, снова размешать, в конце добавить сахар. При постоянном помешивании проварить 5 минут
Затем яблочки нужно почистить и порезать на тонкие дольки, добавить к сваренному соусу, добавить корицу, перемешать до объединения и на медленном огне под крышкой дать им потушиться 10-15 минут. Затем дать начинке полностью остыть

🥮Сборка пирога: раскатать и выложить дрожжевое тесто в форму➡️выложить яблочную начинку➡️накрыть песочным тестом, обрезать края. Выпекать 35-40 минут при 170 градусах