KIOKE SHOYU 木桶醤油 時を醸す人びと
The true, rich taste of soy sauce aged in KIOKE (wooden barrels). Soy sauce is aged like fine wine and whiskey. Each brewer's microbial terroir of active cultures is unique, resulting in distinctive flavors and aromas. KIOKE SHOYU perpetuates traditional production methods. A truly premium soy sauce.
「子や孫の世代に、木桶仕込みの本物の醤油を伝え残す」。
全国29の蔵元が協力し、世界に木桶醤油を広めていくプロジェクトです。ぜひ一緒に盛り上げて頂けたら幸いです。
website：https://kioke.jp/
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「日々是好日」 醤油から素晴らしい日々を。 水谷醤油醸造場（滋賀県彦根市）
「売り手よし、買い手よし、世間よし」木桶醤油の伝統を繋いでいくために。岡直三郎商店（群馬県大間々町）
「故郷の味と香りと風景と、共に」醤油発祥の地・紀州和歌山。カネイワ醤油（和歌山県有田川町）
木桶による発酵文化サミット in 東京2024 ダイジェスト／Fermentation Culture by Wooden Barrels Summit in Tokyo 2024 Digest
新しい「たまり」を。いつも思い描いて刷新する。伊勢蔵（三重県四日市市）
日本一の木桶の数を誇る醤油蔵。蔵に棲みつく菌が旨さの秘訣。マルキン醤油（香川県小豆島）
幸せをいっこ、残していくための醤油の味。栄醤油醸造（静岡県掛川市）
海の幸、山の風が育む、島の味。孫の代まで愛される島醤油を。岡本醤油醸造場（広島県大崎上島）
この色を、届けたい。淡口醤油のあくなき追求。片上醤油（奈良県御所市）
落葉帰根。震災を機に故郷で醤油作りを始めた夫婦の物語。鈴木醤油店（福島県天栄村）
山間の過疎集落に醤油を届け続ける。配達はお世話になった人たちへの恩返し。桑田醤油（山口県防府市）
この旨さに衝撃を受け島の蔵人へ弟子入り。親方の淡口醤油を残し伝えるために。正金醤油（香川県小豆島）
子どもたちが”食べ続けることができる”安心をつくる。蔵人親子の物語。森田醤油店（島根県奥出雲町）
アイデアも旨みもたっぷり、濃厚たまり。山川醸造（岐阜県岐阜市）
この木桶蔵が私の原風景。なんか心が落ち着くんですよね。根田醤油（福島県白河市）
先人が遺してくれたものを繋ぐ。雪深い集落に伝わる伝統の醤油作り。石孫本店（秋田県湯沢市）
ただ、好きなんでしょうね。震災を乗り越え、つなぐ木桶の味。太田與八郎商店（宮城県塩竈市）
幻の地大豆を使った醤油作り。生産者と消費者の顔が見える繋がりをつくる。笛木醤油（埼玉県川島町）
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NEDA SHOYU｜The craftsmen stories : Pride in Naturally Brewed Soy Sauce ONLY in Japan
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