製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
製パン講座のビアンキュイ Bien Cuitです
■ミュンヘンでのIba Cupdで日本代表を務めたぐるぐるの栗原淳平シェフや横浜の有名店ボンヴィボンの児玉シェフが、ごパンを焼くための技術指導を行うパン講座です。プロのベーカリーや上級者向けのレッスンになっており、機材は家庭用のものを使いますが技術はプロのベーカリーレベルのものを教えていきます。
プロシェフのすばらしさを体験できるレッスンを日本中のどこからでも見れるように充実した動画に編集して配信しています。こちらではその動画を短くまとめて紹介しています。
・3分程度のレッスンのダイジェスト版をご覧いただけます。
・レッスンのキーポイントになるところはショートでご覧いただけます。
本編はこちらの公式サイトで。
https;//biencuit.jp
■リアルのパン教室も開催しています。ただいま新レッスン募集中！
栗原シェフのレッスン収録に参加できる生徒さんを募集しています。
・パン作りが上手くなりたい人、開業希望者、飲食店勤務者でごきょうみのある人ぜひご参加ください。l
・お申込みはこちらから（レッスン会場は東京四谷のスタジオになります）
http://baguettelife.com/biencuit/2025/
【レッスン概要】
新しいタイプのパン教室です。
１．パンの作り方を教える通常のレッスンも行います。
２．通常のレッスンと合わせて生徒全員の専用カルテを作成し、個別指導のような内容レッスンも行います。
①レッスン受講後、ご自宅での製パンの課題（パンと作業している動画）を提出し
②その課題をレッスン前にシェフが診断します。
③それをビアンキュイが次回のレッスンまでにカルテに記載。
④次回のレッスンの際にカルテをベースに短時間のフィードバック面談を
行います。
⑤次のレッスンまでに練習する課題設定も行いますので、ご自宅での製パン作業でもはっきりとしたテーマを意識して取り組めます。
３．これを毎月繰り返して行っていきます。
カルテは毎月作成されますので、過去と比較して上達のレベルと内容が一目で確認できます。
235‗穀物のリュスティックのホットサンド‗栗原淳平シェフ‗2025年5月
これさえあれば前日のパンも硬くなったパンも最高のごちそうになるレバーペースト
【みんな知らない】緊急輸入と輸入拡大で起きる大問題について話します
簡単・へルシー・美味い！絶対つくって欲しいパンのお供をパプリカで作ります
【誰が悪い】価格高騰の真相と米の市場の特殊性を話します
【値下がりするのか？】誰も知らない3つの米の価格の仕組みをお話します
234‗あんバターコッペ‗栗原淳平シェフ‗2025年5月‗栗原淳平シェフ‗2025年5月
【小泉農水相 ぜひ検討を！】もう時間が残されていない米と小麦の問題を関税理論でわかりやすく話します
小泉農水相にも検討を！小麦の輸入と価格の謎について話します #パン作り #ビアンキュイ #パン講座
米価が上がってパン屋の経営に追い風ってホント?！について話します #パン作り #ビアンキュイ #パン講座
233‗レスペクでつくる穀物のリュステック2025‗栗原淳平シェフ‗2025年5月
最新研究の湯ゲルでつくるあんバターコッぺの甘さがすごい！ ＃上級者向け #個別指導 #生徒募集中 ＃失敗しない ＃レシピ【#プロ向ビアンキュイ452】
232‗ルヴァンリキッドの起こし方と種継ぎのポイント‗児玉圭介シェフ‗2017年3月
46_タイガーロール‗児玉圭介シェフ‗2021年4月ver2
穀物のリュスティツク2025レスペクでつくってさらに美味しさがパワーアップしました ＃上級者向け #個別指導 #生徒募集中 ＃失敗しない ＃レシピ【#プロ向ビアンキュイ452】
めちゃ美味い！パリで売れてるパニーニについて話します #パン作り #ビアンキュイ #パン講座
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コーンパン2025 コーンをたっぷり乗せるには生地作りに秘密があります ＃上級者向け #個別指導 #生徒募集中 ＃失敗しない ＃レシピ【#プロ向ビアンキュイ451】
231‗コーンパン2025‗栗原淳平シェフ‗2025年4月
よつ葉ヨーグルトコメントで推されて人気調べてみたらほとんどランキング外だった件について話します #パン作り #ビアンキュイ #パン講座
あまり食べられてないドイツパンの将来についてお話します #パン作り #ビアンキュイ #パン講座
230‗ドイツパンを気軽に美味しく‗栗原淳平シェフ‗2025年4月
229‗ベルリーナラントブロート2025‗栗原淳平シェフ‗2025年4月
よつ葉の牛乳＆ヨーグルト食べ比べしてみたらおいしすぎてビックリしました #パン作り #ビアンキュイ #パン講座
カスタードが手作りのクリームパンはいつまで食べられるか？についてお話します。 #パン作り #ビアンキュイ #パン講座
よつ葉バター事故の反響が不思議すぎてビックリしてます #パン作り #ビアンキュイ #パン講座
まさかの食材をドイツパンにあわせてみたら美味しすぎてびっくりしました ＃上級者向け #個別指導 #生徒募集中 ＃失敗しない ＃レシピ【#プロ向ビアンキュイ450】
ライ麦70％でコクのある風味が病みつきになる「ベルリーナラントブロート」です ＃上級者向け #個別指導 #生徒募集中 ＃失敗しない ＃レシピ【#プロ向ビアンキュイ449】
ルヴァンリキッドとフランスパン業界の大混乱の意外な関係をお話します #パン作り #ビアンキュイ #パン講座