製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
製パン講座のビアンキュイ Bien Cuitです
■ミュンヘンでのIba Cupdで日本代表を務めたぐるぐるの栗原淳平シェフや横浜の有名店ボンヴィボンの児玉シェフが、ごパンを焼くための技術指導を行うパン講座です。プロのベーカリーや上級者向けのレッスンになっており、機材は家庭用のものを使いますが技術はプロのベーカリーレベルのものを教えていきます。
プロシェフのすばらしさを体験できるレッスンを日本中のどこからでも見れるように充実した動画に編集して配信しています。こちらではその動画を短くまとめて紹介しています。
・3分程度のレッスンのダイジェスト版をご覧いただけます。
・レッスンのキーポイントになるところはショートでご覧いただけます。
本編はこちらの公式サイトで。
https;//biencuit.jp
■リアルのパン教室も開催しています。ただいま新レッスン募集中！
栗原シェフのレッスン収録に参加できる生徒さんを募集しています。
・パン作りが上手くなりたい人、開業希望者、飲食店勤務者でごきょうみのある人ぜひご参加ください。l
・お申込みはこちらから（レッスン会場は東京四谷のスタジオになります）
http://baguettelife.com/biencuit/2025/
【レッスン概要】
新しいタイプのパン教室です。
１．パンの作り方を教える通常のレッスンも行います。
２．通常のレッスンと合わせて生徒全員の専用カルテを作成し、個別指導のような内容レッスンも行います。
①レッスン受講後、ご自宅での製パンの課題（パンと作業している動画）を提出し
②その課題をレッスン前にシェフが診断します。
③それをビアンキュイが次回のレッスンまでにカルテに記載。
④次回のレッスンの際にカルテをベースに短時間のフィードバック面談を
行います。
⑤次のレッスンまでに練習する課題設定も行いますので、ご自宅での製パン作業でもはっきりとしたテーマを意識して取り組めます。
３．これを毎月繰り返して行っていきます。
カルテは毎月作成されますので、過去と比較して上達のレベルと内容が一目で確認できます。
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