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254_パネットーネ_児玉圭介シェフ_2017年10月メンバーシップ
Автор: 製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
Загружено: 2025-11-17
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Описание:
▼リクエストをいただいたので再編集してアップしました。2017年10月のレッスンです
▼画質及び音質に多少問題がありますがご了承ください。
■製パンカテゴリー
製法：ストレート法
小麦粉等：イーグル・リスドオル
酵母：インスタントドライイースト（青）または
インスタントドライイースト（金）または
セミドライイースト（金）
■レシピ（動画の中にもレシピは表示されています）
メンバーシップ限定の投稿ページに、レッスンレシピのダウンロードの仕方をご案内していますのでご利用ください。
■児玉シェフから皆さんへ一言
ご家庭で比較的手軽に作れるようなレシピを考案しました。ルヴァンリキッドを使うことによって1日で作ったとは思えないような本格的な風味を出すことができます。焼き上がり後も逆さにつるす作業が必要無いレシピにしました。
■このレッスンのポイント
2017年と少し古いレッスンですがリクエストをいただき、リマスター版として再編集しアップしました。
■レッスンの流れ
0:00 オープニング
0:12 レッスンのポイント
1:09 レシピ
1:14 レッスン解説
7:04 ミキシング準備
8:39 ミキシング
13:05 こねあがり
13:39 フィリングを混ぜる
16:01 一次発酵完了
16:46 分割・分割まるめ
18:05 成形
20:35 仕上げ・窯入れ
22:56 焼き上がり・試食
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