Atelier Misuzu / 現役パティシエ

Atelier Misuzu（アトリエミスズ）

長年続けてきたお菓子作りの仕事の様子を、記録として残しています。
タルト、クッキー、パイ、チョコレートなど、仕込みや成形の風景を中心にお届けします。

この仕事を「自分の財産として形に残したい」という思いから始めました。
お菓子作りを志す方の参考になれば嬉しいですし、
ただ作業の様子を眺めて楽しんでいただけたら、それもとても嬉しいです。

BGMやナレーションはなく、工房に流れる音をそのまま収録。
日々の手仕事を、できるだけありのままに記録しています。

撮影は職場の許可を得て行っており、すべて私ひとりの作業で構成しています。

初投稿：2025年10月11日

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Atelier Misuzu

I record the pastry work I’ve been doing for many years—
mainly the preparation and shaping of tarts, cookies, pies, and chocolates.

I started this channel to preserve my pastry work as part of my own craft history.
If these videos can inspire those interested in pastry making, or simply offer something calming to watch, I would be very happy.

There is no background music or narration—
only the natural sounds of tools, mixers, and timers in the kitchen.
Each process is captured as it is, with minimal editing.

Filming is done with my workplace’s permission,
and all videos feature only my own work.

First upload: October 11, 2025

パティシエのリアル作業風景｜生チョコをフォンダンショコラ用にカットReal Pastry Work｜Cutting Ganache for Fondant Chocolat Filling

パティシエのリアル作業風景｜生チョコを1.5cmの正方キューブにカット（販売用）Real Pastry Work｜Cutting Ganache into 1.5cm Retail Cubes

パティシエのリアル作業風景｜生チョコ仕込み一連の工程Pastry Chef at Work｜Chocolate Ganache Prep – Full Preparation Process

パティシエのリアル作業風景｜マロンパイ成形パイ折り〜包みまでPastry Chef at Work｜Chestnut Pie Assembly –From Laminating to Shaping

パティシエのリアル作業風景｜ハート型タルト成形・アーモンドクリーム詰めPastry Chef at Work ｜Heart Tart Shells & Almond Cream Filling

パティシエのリアル作業風景｜アップルパイ12台成形・組み立て工程 / Pastry Chef at Work｜Assembling 12 Apple Pies – Handcrafted Layers

パティシエのリアル作業風景｜フロランタンカット工程〈温かいうちに45カット〉Pastry Chef at Work｜Cutting Florentin While Still Warm

パティシエのリアル作業風景｜フロランタン〈キャラメルヌガー作り・広げ・焼き上げ〉／Pastry Chef at Work｜Florentin – Caramel Nougat Making

パティシエのリアル作業風景｜アイスボックスクッキーを4本成形［ノーカット］Pastry Chef’s Real Work – Shaping Four Icebox Cookies [No Cut]

パティシエのリアル作業風景｜丁寧に切り分けるエンガディナーPastry Chef’s Real Work – Carefully Cutting Engadiner Without Breaking

パティシエのリアル作業風景｜ホワイトチョコレート・デコレーションPastry Chef’s Real Work – Making White Chocolate Decorations

パティシエのリアル作業風景｜タルト敷き込み　Pastry Chef’s Real Work – Lining small tart pans with dough （fonçage）

パティシエのリアル作業風景｜クッキー成形ノーカットPastry Chef’s Real Work – Cookie Shaping [Real Sounds]@ateliermisuzu

パティシエのリアル作業風景｜クッキー型抜き（作業音・雑音あり）Pastry Chef’s Real Work – Cookie Cutting [Real Sounds]

パティシエのリアル作業風景｜抹茶チョコをテンパリングして飾り用に Pastry Chef’s Real Work – Tempering Matcha Chocolate for Decoration

パティシエのリアル作業風景｜タルト生地フォンサージュとクリーム絞りPastry Chef’s Real Work – Tart Shell Fonçage & Almond Cream Piping

パティシエのリアル作業風景｜タルトにクレームダマンドを絞る　Pastry Chef’s Real Work – Filling Tart with Almond Cream [Real Sounds]

パティシエのリアル作業風景｜タルト生地フォンサージュ［雑音あり］Pastry Chef’s Real Work – Tart Shell “Fonçage” [Real Sounds]

パティシエのリアル作業風景｜クッキー成形ノーカット（雑音あり）Pastry Chef’s Real Work – Cookie Shaping [Unedited | Real Sounds]

パティシエのリアル作業風景｜クッキー成形ノーカット（雑音あり）Pastry Chef’s Real Work – Cookie Shaping Unedited