Igartza Food Service
Andiamo The Quality of Products
Bacalaos Alkorta, el primer bacalao sin conservantes del mercado
Maître Coq, quien bien te quiere, bien te alimenta
Pulpo en tempura y torta del Casar
Chipirones en su tinta con arroz blanco
Pato a la naranja y foie
Bomba de patata con pulpo y yema de huevo
Lubina Aquanaria al pil pil con sus callos de bacalao
Lubina curada con remolacha a la sal y sorbete de perejil
Morrillo de atún rojo con escabeche de naranja, chipotle y pan de queso y amapola
Tataki marinado de magret de pato en ensalada de rúcula, Idiazabal y caramelo de txakoli con sésamo
Carrilleras de atún rojo Balfegó estofadas con palo cortado
Ravioli negro con setas y sepia salteadas
Puntalletes cremosos con crema de gambón y cigalas
Gastraval Gastronomía Tradicional
Tarta cremosa de queso con base de galleta y jugo de leche de oveja quemada
Pastelitos de setas shitake y salteado con tosta crujiente de pipas de girasol y láminas de jamón
Salsa al curry y langostinos
Glaces de Alpes
Pannacotta de frambuesa
Ken Productos Lácteos
Canelón de berenjenas y calabacines asados con pil pil de calabaza
Soufflé de avellanas con cítricos
Hamburguesas Eizaguirre, hamburguesas de artesanos
Haburguesas Eizaguirre Hamburguesa de vacuno
Milhojas caramelizado de crema pastelera y nata con chocolate dos aguas
Conejo en diferentes texturas elaborado con mostaza y romero
Timbal de rabo a la criolla con patata y crujiente de guisantes
Pan bao relleno de manitas de cerdo deshuesadas con salsa vizcaína, acedera y cebolla encurtida
Ravioli de pasta wonton relleno de steak tartare de picaña y oreja de cerdo