momoebi 発酵ch

日本各地に、そして世界中にあるその土地独自の発酵食。その魅力をお伝えするために〈発酵食品ソムリエ〉のmomoebiがその地を訪れて味わい、持ち帰って簡単な料理にアレンジしてご紹介。発酵食品の素晴らしさをゆるりとお伝えしていきます。

新潟県長岡市にある「醸造・発酵のまち」摂田屋を散策しました。

新潟県長岡市にある「醸造・発酵のまち」摂田屋を散策しました。

日本三大醸造郷の千葉県銚子市に〈ひ志お〉を求めに行きました

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八重山諸島に行きました。旅先の様子とそこで出会った発酵食品をご案内します。

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石垣島へ請福酒造の工場見学に行きました

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門前のくず餅めぐり

滋賀　高島の鮒寿し　後編

琵琶湖の発酵食品・総本家喜多品老舗の鮒寿し（前編）

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新潟・上越市のワイン　後編

日本ワインぶどうの父・川上善兵衛が作った「岩の原葡萄園」

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東京外神田の『天野屋』で生糀を購入し、玉ねぎ糀を作りました

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