Mike Otabe
(1/9) Affilage et aiguisage: distinction des termes pour mieux comprendre le rôle de chacun
(2/9) Les pierres d'aiguisage: 4 classes de grain pour 4 types de travaux d'aiguisage
(6/9) Posture de travail et prise en main du couteau
(8/9)Démonstration démorfilage et aiguisage coté B
(3/9) Combien de pierres dois-je utiliser pour l'aiguisage à la main?
(7/9) Démonstration pour l'aiguisage du coté A
(9/9) Démorfilage coté A et nettoyage final du tranchant
(5/9) Le concept du morfil
(4/9) Station de travail idéal pour un aiguisage à la main efficace
Premier aiguisage d'un nouveau couteau japonais " Honbazuke "
Démonstration d'aiguisage complète coté A et B