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牛肉とフォアグラのパイ包み焼き トリュフソース 結婚式などで作っていた料理を家で作ってみた
Автор: たかの料理教室!
Загружено: 2021-08-08
Просмотров: 4337
Описание:
#パイ包み #ロッシーに #結婚式料理 #牛肉とフォアグラ #料理愛好家
今回は結婚式やクリスマスコースで作っていた牛肉とフォアグラのパイ包みを作製してみました。
この工程を覚えてくパイずつ身に関してなんでも応用できますのでご覧ください。
エスコフィエディシブル昇格者作製 ホテル料理人
材料
アンガスビーフのサーロイン 150ｇ 成形して80グラムにしました。
フォアグラ 50ｇ
トリュフ 10ｇ
キャベツ 50ｇ
パイシート150×2枚 300ｇ 2枚全部使用してます。サイドは何かに使ってください。
付け合わせ
ズッキーニ 20ｇ
ヤングコーン 1本
プチトマト 1個
トリュフソース
トリュフ 20ｇ 中国産
ポルト赤ワイン 100㏄
デミグラスソース 100㏄【本来はフォンドヴォーで作製します。】
バター 適量
使った機材
グレステン包丁27㎝
木の板 グッデイで購入
シリコン刷毛 100均で購入
オーブンパン 100均で購入
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/ takanoryourikyoushitsu
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