【 対談 】[生産者/卸売業者/焼肉店 | Part1] "良い肉"とはなにか? vol.136
Автор: 焼肉奉行きりしま | 肉屋の稲垣くん
Загружено: 2025-11-14
Просмотров: 442
今回の動画は菰野町のファーマーズウィッシュの加藤さん、そして精肉のプロである株式会社はなふさの小代さんと、コンサル受講中の渡辺さんと、株式会社稲垣の代表 稲垣が揃い、
それぞれの目線から、"理想の牛"、“良い肉” について話す、対談動画となっております。
エサの配合や温度管理、育成環境づくりなど、加藤さんが日々行っている丁寧な取り組みなどの、現場ならではのリアルな話や、卸販売業の小代さんが枝肉の評価基準や脂質の違い、血統による味の変化など、さまざまな視点からお話しをしております。
生産者、卸売事業、焼肉店経営と、なかなか交わる事のない各業種の立場から見るお肉について、さまざまな話題についてトークをする貴重な対談動画となっております。
※次回パート2へと続きます
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【 悲報 】これでも焼肉屋やりますか?[後編]
• 【 悲報 】これでも焼肉屋やりますか?[後編] vol.131
【 ハラミ 】ハラミを扱う基本的な考え方と歩留まり計算 [前編]
• 【 ハラミ 】ハラミを扱う基本的な考え方と歩留まり計算 [前編] vol.132
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• 【 ハラミ 】質の良いハラミの並のハラミを比較する [後編] vol.133
【 永久保存版 】ふるさと納税で買ったお肉の解凍方法!
• 【 永久保存版 】ふるさと納税で買ったお肉の解凍方法!vol.134
【 トモバラ 】バラしと部位ごとの活用法を徹底解説!
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