[이연복] 멘보샤

《재료》

식빵 1줄, 새우 300g, 돼지비계(라드),계란 1개, 치킨스톡, 전분, 식용유
고춧가루, 생강, 파, 토마토케찹, 마늘, 설탕, 식초
《Ingredients》
1 loaf of bread, shrimp 300g, pig fat, 1 egg, chicken stock, starch,
cooking oil
chili powder, ginger, spring onion, tomato ketchup, garlic, sugar, vinegar
한번 만드실 때 재료를 충분히 준비하셔서 초벌 후 냉동보관하시면 좋아요.
생각나실 때 꺼내 에어프라이기 170~180도 앞뒤 7~8분씩 돌리면 정말 맛있습니다.

《레시피》

식빵준비
1. 냉동한 식빵을 자르기 20분 전 빼놓습니다
2. 테두리를 먼저 자르고 4조각으로 다시 자릅니다. 총 16조각.

-새우준비
1. 해동된 새우(300g)를 칼 옆면으로 눌러줍니다.(다른 도구 사용가능)
2. 눌러진 새우를 칼 등으로 다져줍니다.(칼날 X)
3. 돼지비계 약100g을 이용하여 약불에 기름만들기.
4. 계란1개 흰자만 분리하여 섞어주기
5. 다져진 새우에 전분 한 숟가락, 치킨스톡 반 숟가락, 섞여진 흰자 한스푼, 식혀진 돼지기름 2스푼 넣고 마구 섞어줍니다.

완자만들기
1. 손기술을 이용하여 완자형태 만들기. 어려우시다면 숟가락 등 도구사용 가능

튀기기
1. 초벌 130도 맞추고 노릇하게 튀기기. (중간에 온도가 너무 떨어지거나 높아지지 않게 주의)
2. 튀겨진 멘보샤를 꺼내고 3분정도 대기
3. 190도에 기름온도 맞추고 튀기기. (빵이 타지 않을 정도로)

이쁘게 접시에 담고 맛있게 먹습니다!