Saftige und leckere Nussecken / Nussecken ganz einfach und schnell selber machen

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🇩🇪 Nussecken
👇🏻Zutaten (ca. 40 Stück)
♥️Mürbteig:
150 g zimmerwarme Butter oder Margarine
150 g Zucker
2 Eier
350 g Mehl
1 TL Backpulver

♥️Belag:
4 EL (200-250 g) Aprikosenkonfitüre (kann man auch weglassen)
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehackte Haselnüsse
4 EL Wasser

♥️Außerdem:
100-150 g Schokoladenglasur, Kuvertüre

👇🏻Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Wenn vorhanden einen Backrahmen verwenden (in der größe von dem Backblech einstellen).

♥️Teig: Aus den Zutaten ein geschmeidigen Teig verkneten und auf dem Backblech ausrollen oder mit den Händen ebenmäßig ausbreiten. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. Aprikosenkonfitüre auf den Teig streichen.

♥️Belag: Butter, Zucker und Vanilleextrakt/Vanillezucker auf höchster Stufe in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nüsse zusammen mit dem Wasser unter die Butter-Zuckermasse rühren. Diese dann einige Minuten köcheln lassen. Den Belag auf den Teig geben und mithilfe eines Teigschabers auf dem Teig verteilen.
Bei 180° C ca. 25-30 Minuten backen. Einige Minuten auskühlen lassen und währenddessen den Backrahmen lösen. Das Nussgebäck dann sofort zunächst in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden.
Die Ecken in geschmolzene Kuvertüre oder Schokoladenglasur tauchen. Man kann
die Nussecken auch mit der Kuvertüre beliebig verzieren. Die Kuvertüre aushärten lassen und dann servieren.
Übrigens halten sich die Nussecken in einer luftdichten Dose bis zu 4 Wochen frisch. Dafür an einem kühlen Ort lagern.