Colomba Millefoglie

Colomba Millefoglie

Ingredienti :
3 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
Un tuorlo con poco latte per spennellare la sfoglia
Zucchero semolato q.b. da mettere sopra le sfoglie prima di infornarle
Granella di zucchero q.b.
Zucchero a velo q.b.
10-12 Mandorle
Mandorle a scaglie q.b.
700 gr di Crema pasticcera
200 ml di panna montata

Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Briciole di pasta sfoglia

Procedimento:
Ritagliamo la sfoglia a forma di colomba (prendiamo la forma con l'aiuto di uno stampo per colomba) spennelliamo con il tuorlo d’uovo diluito con poco latte, cospargiamo con lo zucchero, bucherelliamo tutta la superficie con una forchetta, la trasferiamo in una placca e inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti (fino alla doratura). Questo procedimento è per le prime due sfoglie, mentre per la terza sfoglia dopo aver dato la forma, spennellato, cosparso di zucchero semolato, aggiungiamo granella di zucchero, scaglie di mandorle e mandorle intere.
Cospargiamo il tutto con zucchero a velo e inforniamo a 180 gradi per circa 15 minuti (fino alla doratura). Uniamo la crema pasticcera alla panna e aggiungiamo poche gocce di aroma alla mandorla, lavoriamo il tutto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la crema.
La trasferiamo in una sac à poche che ci aiuterà a distribuire meglio la crema. Quando le sfoglie a forma di colomba saranno completamente fredde le alterniamo con strati di crema, tenendo quella con le mandorle e granella di zucchero per la superficie. Decoriamo i bordi con le briciole di pasta sfoglia, infine, cospargiamo con zucchero a velo.

Crema pasticcera
Ingredienti:
600 ml di latte
5 tuorli
Scorza grattugiata di un limone (oppure un cucchiaio di estratto di vaniglia)
180 g di zucchero
50 g di fecola di patate (o maizena)
30 g di farina

Procedimento per la crema puoi cliccare qui ⬇️    • Crema pasticcera 2° versione   :
In un pentolino mettiamo i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'amido di mais e la farina.
Pian piano aggiungiamo il latte precedentemente scaldato, mescoliamo con uno sbattitore elettrico oppure una frusta a mano per ottenere una crema omogenea.
Mettiamo sul fuoco e mescoliamo con una frusta continuamente, quando la crema sarà ben densa, spegniamo il fuoco, la versiamo in una ciotola e la copriamo immediatamente con pellicola trasparente, in modo che non si crei la fastidiosa crosticina.
Facciamola raffreddare e aggiungiamo la panna montata con l'aggiunta di poche gocce di aroma alla mandorla, la facciamo riposare in frigo 30 minuti prima di farcire la nostra Colomba Millefoglie.
*Possiamo decorare i bordi della nostra Colomba Millefoglie a nostro piacimento
con briciole di pasta sfoglia, granella di mandorle, gocce di cioccolato, panna montata, ecc.*
Lasciamo riposare in frigorifero per due ore prima di servirla
#colomba #millefoglie #giosuefilomena
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Per la video ricetta della crema pasticcera clicca qui ⬇️    • Crema pasticcera 2° versione  
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