豆花做法 (無石膏)【臺語發音#6】

🔹 豆花　

以前每當巷口傳來豆花伯的叫賣聲　
阿嬤就會叫我拿鍋子去買她愛吃的豆花　
如今豆花伯與阿嬤都不在了　
美好的回憶卻讓人無盡想念　

「豆花～豆花～」一想到豆花，耳邊彷彿又傳來豆花伯那中氣十足的叫聲。小時候，曾覺得豆花伯的古早味豆花是全世界最好吃的東西。現在，終於成功復刻出那令人懷念的滋味。我們這裡的食譜，用寒天粉（洋菜粉）與玉米粉，取代石膏（豆花粉）或鹽滷，搭配先前示範過的自製濃豆漿，製作出來的豆花，口感十分軟嫩滑順，如果再加上我們先前示範製作的古早味糖水，就是一碗穿越時空的臺灣古早味豆花。

註：
此版本的豆花遇熱容易融化，因此只適合清涼食用哦。另外，由於加了玉米粉，因此做出來的豆花口感並不會像果凍，而是非常地軟嫩滑順（但前提是寒天粉或洋菜粉的比例要對）。要注意的是，各個不同品牌的寒天粉或洋菜粉的凝結力不盡相同，需自行斟酌用量，必要時可多試幾次找出最佳比例。

原音重現版影片 (ASMR)
   • 【原音重現#11】豆花做法（無石膏）  
（無旁白、無配樂，舒壓又療癒，極適合睡前放鬆）

圖文版食譜
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時間軸
00:00 前言
01:19 溶解玉米粉
01:54 加熱濃豆漿
02:25 溶解寒天粉
03:05 組合
04:02 移除豆皮
04:41 冷藏
05:28 加古早味糖水
06:15 食材表

本片臺語力求重現瀕臨失傳的新竹腔（近似臺北腔）（可開 YouTube 字幕）
關於臺北腔臺語可另參考陳錫煌先生演講口音：
   • 陳錫煌大師的學思歷程  
關於新竹腔臺語可另參考相關討論：
https://www.ptt.cc/bbs/TW-language/M....

恭喜網友 wewekuo 試做成功
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豆漿做法（包括濃豆漿做法）
   • 豆漿做法 How to Make Soy Milk  

糖水做法（臺灣古早味糖水）
   • 糖水做法 (臺灣古早味糖水)【臺語發音#5】  

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