Semana 52 – 2025 | Latinoamérica toma protagonismo mientras el tablero porcino global se reordena

Esta semana cerramos el año con una fotografía muy clara del momento que vive el mercado porcino global. No es una semana más: es una semana de síntesis, de balance, y sobre todo de lectura estratégica para entender hacia dónde se está moviendo la industria.

Mientras algunos mercados históricos pierden tracción, otros —especialmente en Latinoamérica— muestran señales de crecimiento estructural, consumo interno dinámico y una industria que, con todos sus desafíos, sigue avanzando en eficiencia, productividad y sofisticación.

Quiero comenzar este comentario recorriendo Perú, luego Colombia, Brasil, y finalmente detenerme en China y Rusia, dos países que hoy influyen más por lo que están dejando de ser que por lo que fueron durante la última década.

🇵🇪 Perú: crecimiento silencioso, pero estructural, del consumo porcino

Perú es un caso que vale la pena observar con atención. Sin grandes titulares internacionales y con más de 33 millones de habitantes, esta gran nación está consolidando una base de consumo porcino cada vez más sólida.

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) proyecta que el consumo nacional de carne de cerdo alcanzará las 220.000 toneladas en 2025, confirmando que el cerdo ya es la segunda proteína más consumida del país. No es un dato menor: habla de un cambio cultural y gastronómico profundo.

El consumo per cápita se ubica en torno a 11 kg por habitante, con una meta del sector de duplicar esa cifra hacia 2030. Este crecimiento no se explica solo por precio, sino por:

Mayor valorización gastronómica del cerdo. Peru brilla en el mundo por sus platos. ¡Quien no ha comido un Chicharrón no ha vivido esta vida!

Modernización de la cadena productiva

Mejoras en calidad e inocuidad.

Perú muestra algo que muchas veces olvidamos en el análisis del cerdo: el crecimiento del sector no siempre viene de la exportación. En muchos países, el verdadero motor está siendo el mercado interno, cuando se trabaja bien la narrativa, la calidad y la confianza del consumidor.

🇨🇴 Colombia: importaciones, precios contenidos y señales de ajuste

Colombia vive un momento interesante y complejo a la vez.A septiembre de 2025, las importaciones porcinas acumuladas crecieron más de 16%, superando las 134.000 toneladas, lo que explica buena parte de la presión que hemos visto sobre el precio interno.

Sin embargo, septiembre marcó un quiebre relevante: las importaciones cayeron 9,2% interanual, una señal de que el mercado comienza a ajustarse, aunque con volatilidad mensual.

En paralelo, los precios al consumidor siguen contenidos:

IPC anual del cerdo: +0,41%

Muy por debajo del pollo y la carne de res

En lo corrido del año, el precio al consumidor del cerdo cae –2,57%

Este escenario ha beneficiado al consumidor, pero ha puesto presión sobre el productor. A esto se suma la suspensión temporal de importaciones desde España, como medida preventiva tras la detección de PPA en jabalíes en Cataluña.

Colombia refleja muy bien uno de los grandes dilemas del sector porcino latinoamericano:

¿Cómo equilibrar apertura comercial, protección sanitaria y sostenibilidad económica del productor?

No es una pregunta sencilla, pero es una conversación que la región deberá profundizar en los próximos años.

🇧🇷 Brasil: el gran ganador estructural del nuevo ciclo porcino

Brasil cierra 2025 consolidándose como uno de los grandes ganadores del tablero global. Las proyecciones de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) son contundentes.

En carne de cerdo:

Producción 2025: 5,55 millones de toneladas (+4,6%)

Producción 2026: 5,7 millones de toneladas

Exportaciones 2025: 1,49 millones de toneladas (+10%)

¡Un 27% de lo producido!

Exportaciones 2026: 1,55 millones de toneladas. “60.000 toneladas más”

Pero lo más interesante no es solo la exportación. El mercado interno brasileño también crece, con mayor disponibilidad y consumo per cápita al alza.

Brasil demuestra algo clave:

Se puede crecer en producción, exportación y consumo interno al mismo tiempo, cuando hay escala, eficiencia, costos controlados y visión estratégica.

En un mundo donde China pierde protagonismo como importador, Brasil aparece como proveedor confiable, competitivo y diversificado.

El cerdo seguirá siendo una proteína clave en el mundo.La pregunta no es si habrá mercado, sino quién estará preparado para capturar valor en este nuevo ciclo.

Antes. de terminar, quisiera agracerte por llegar hasta acá. Sólo te deseo un final de año rodeado de tus seres queridos y feliz con los resultados obtenidos este año.

Como siempre, seguimos leyendo el mercado juntos,con una mirada estratégica y sin fronteras en el 2026!

A tu lado en el mercado porcino,Reinaldo Cubillos