Виски из цельного зерна, как приготовить виски из овса...

В этом видео я расскажу, как приготовить ваш собственный цельнозерновой виски.

Рецепт и процесс приготовления следующие:

2 кг белой дробленой кукурузы
3 кг овса
1 кг ячменя (я взял несоложеный и солодил его сам).
20 г пивных дрожжей и 15 г пекарских дрожжей
30 л воды

Если вы используете несоложеный ячмень, вам нужно будет солодить его самостоятельно.

Посмотрите видео Bearded and Bored ниже.

   • HOW TO MALT CORN FOR MOONSHINE & BEER - EA...  
После того, как ячмень соложен, его нужно измельчить. Я использовал зелёный ячмень (не высушенный), поэтому просто отжал из него сок.

Измельчите овес и варите 25 минут — это высвободит крахмал и загустит зерно.

Добавьте белую кукурузу и овёс в затор, а затем добавьте воду для затирания. Вы можете воспользоваться калькулятором воды Jesse for Still-it Strike по ссылке ниже:

https://chasethecraft.com/calculators
Не забудьте учесть температуру ячменя. Я варил при температуре 72°C перед добавлением отжатого ячменя.

Накройте и оставьте на 90 минут. Это позволит превратить весь крахмал в сахара.

Через 90 минут перелейте вар в котёл. Не забудьте отфильтровать зерно, отложите зерно, необходимое для промывки.

После того, как вар перельётся в котёл, промойте дробину горячей водой (я использовал метод с чайным пакетиком).

Когда весь вар (около 25 л) нальётся в котёл, доведите его до кипения и кипятите от 25 минут до часа, чтобы уничтожить все нежелательные микроорганизмы.

После кипячения охладите брагу как можно быстрее до 25°C, перелейте в бродильный чан, добавьте дрожжи и всё готово.

Примерно через 5 дней брожение должно завершиться. Теперь можно добавить осветлитель и оставить ещё на 2–3 дня, чтобы дрожжи и осадок выпали в осадок.

Просто добавьте брагу в перегонный куб и запустите его.