Vegansk västkustsill

Recept och tillagning:
Vegansk sill:
En halv stor aubergine
0,5 dl färska dillkvistar

Lager:
1,25 dl vatten
0,5 dl ättiksprit (12%)
0,75 dl socker
1 lagerblad

Västkustsås:
2 dl vegansk majonnäs eller havrefraiche
3 msk tångkaviar, blandade färger
Ca 1-2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk dijonsenap
0,5 dl hackad färsk dill
1 finhackad liten rödlök
Salt och svart peppar
Olivolja

Dagen innan:
Skär och skala aubergine i cirka 0,5 cm tjocka skivor.
Salta och låt dra i några minuter så att den beska vätskan drar ur.

Skölj bort saltet och skär skivorna i sillstorlek,
Cirka 3,5 x 1,5 cm

Koka bitarna i vatten i någon minut så att de precis blivit mjuka.
Lägg åt sidan.

För att göra lagen så blandar du ihop alla ingredienserna och koka på spisen.

Så fort det kokat och sockret löst sig i lagen tar du av den från spisen och låter svalna.

Blanda auberginen och dillen i en glasburk och häll över lagen.
Låt stå i kylskåpet över natten.

Såsen:
Hacka löken och dillen.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen.

Häll av lagen och blanda ner auberginfiléerna i västkustsåsen.

Låt den stå i några timmar innan servering.

00:00 Start
00:11 Presentation av ingående varor
00:49 Skära aubergine
01:34 Salta aubergine
01:51 Skölja bort saltet
02:28 Sillbitar av aubergine
03:41 Koka aubergine
04:30 Koka lagen
05:52 Dill
07:24 Fylla burken
08:21 In I kylskåpet över natten
08:32 Hacka lök
09:42 Pressa citron
10:06 Blanda såsen
12:50 Ut ur kylskåpet
13:01 Sila auberginen ur lagen
13:23 Auberginen i såsen
14:12 Fylla på burken
15:04 Provsmakning

MUSIC IN THIS VIDEO -Bossa LoungerTime lapsFarewellTravel
CONTACT ME -
nenad@nbdata.se