Золотистые хрустящие крокеты в чугунной сковороде | Методика шеф-повара Тома

Кубинские крокеты из хамона — хрустящие, золотистые, с насыщенным сливочным вкусом ветчины и швейцарского сыра. Шеф-повар Том обжаривает нарезанную кубиками ветчину на сливочном масле, делает густой соус бешамель, охлаждает, затем панирует и жарит до хрустящей корочки в чугунной сковороде. Завершите блюдо соусом с насыщенным майонезом и дижонской горчицей и острыми маринованными огурцами с укропом для идеальной пикантности.

Что вы увидите в этом видео:
• Обжаривание ветчины для придания ей более насыщенного вкуса и текстуры
• Густой соус бешамель для получения слипшихся крокет
• Метод «отжать и охладить» для лёгкой нарезки
• Панировка в три этапа в мелкой панировочной крошке
• Жарка при температуре 175 °C в чугунной кастрюле
• Сочетание майонеза, дижонской горчицы и маринованных огурцов

► Полный рецепт: https://www.atbbq.com/blogs/recipes/c...
► Чугунная сковорода: https://www.atbbq.com/products/lodge-...
► Жаровня: https://www.atbbq.com/products/lodge-...
► Гриль Cattleman’s Lone Star: https://www.atbbq.com/products/cattle...
► Дижонская горчица Kozlik’s: https://www.atbbq.com/products/kozlik...
► Соленья Holmes Made: https://www.atbbq.com/products/holmes...

Facebook: https://www.facebook.com/allthingsbbq...
Instagram: https://www.instagram.com/atbbq/?utm_...
TikTok: https://www.tiktok.com/@allthingsbbq?...