Dinde en sauce / Turkey in Creole sauce (with white rice ,green peas sauce and beetroot salad)

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Recette (English Recipe below)

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 à 6 hauts de cuisse ou 4 pilons de dinde le tout découpés en deux ou trois morceaux.*
(vous pouvez également découper une petite dinde en morceaux)
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
Un peu d'Huile pour saisir la viande
1 oignon coupé en rondelles
La moitié d'un poivron vert et d'un rouge coupés en lanière
1 Piment antillais

Pour nettoyer et mariner la viande
Trois citrons citrons verts coupés en deux
Sel et Vinaigre
Marinade : Épis *
Clous de girofles

Enlevez l'excès de gras sur les morceaux de viande à l'aide d'un petit couteau .Frottez chaque morceau de dinde avec les citrons rincez et répétez le processus. Ajoutez une bonne quantité de sel et de vinaigre, laissez quelques minutes avant de le rincer à nouveau .Pendant ce temps mettez de l'eau à bouillir et versez le ensuite sur votre viande laissez quelques secondes puis enlever les marceaux de viandes de l'eau chaude.
Mariner la viande avec l' « Epis » les clous de girofles et du sel, laissez mariner au moins une trentaine de minutes. Cuire avec la marinade et un peu d'eau si nécessaire. A mi-cuisson enlevez les morceaux de dinde et transférez le jus de cuisson dans un autre bol.
Nous allons faire dorer la viande .Ajoutez un peu d'huile dans la sauteuse ou cocotte lorsque l'huile est chaude .Ajoutez y les morceaux de dinde. Surtout ne mettez pas le feu au max sinon vous risquez de brûler votre viande. Mélanger la pâte de tomate un peu de jus de cuisson pour avoir un mélange épais .Versez le peu à peu sur les morceaux de dinde et retourner les de temps en temps secouer la cocotte de temps pour qu'ils ne collent pas dans la cocotte et ne brûlent pas.
Lorsqu'ils seront dorés de tous les côtés ajouter le reste de jus de cuisson .les rondelles d'oignons les poivrons en lanière et le piment ajuster l'assaisonnement. Laisser Mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.


Turkey in Creole sauce

Ingredients ( 4 - 6 persons)

4 to 6 turkey drumsticks or thighs cut into two or three pieces.
(you can also cut a small whole turkey )

2 tablespoon of tomato paste

Oil to brown the turkey

1 sliced onion

Half a green and red pepper (sliced )

1 habanero chile


To clean and marinate the meat :

3 lemons cut in half

Salt and Vinegar

Marinade: Epis *

Cloves

Remove excess fat from the meat using a small knife. Rub each piece of turkey with lemons, rinse and repeat the process. Add a good amount of salt and vinegar, leave a few minutes and rinse again.

Meanwhile boil some water and pour over your meat leave a few seconds, then remove the meat from the hot water

Marinate the meat with the " Epis " cloves and salt, for at least 30 minutes . Cook with the marinade and a small amount of water. After 10 to 15 minutes remove meat and transfer cooking water in a bowl

Now we need to brown the meat. Heat some oil add the turkey. .Be careful not to burn your meat. Mix tomato paste with some of the cooking water to have a thick mixture. Pour gradually over the turkey and return from time to time to prevent the meat from burning and sticking to the pan .
.
When they all sides are browned add the remaining cooking water. Onion peppers and habanero Chile. Let simmer for 10 to 15 minutes until the meat is cooked.

Filmed and Edited by Romain Junior Jasmin

MUSIC :
"Notanico Merengue" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
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