釣り人の夢【間八】かんぱち！さばき方から切身・刺身盛の作り方を徹底解説。刺身で！煮付けで！焼魚で！魚料理の下準備おぼえてみませんか？

【間八】カンパチのさばき方から、切身加工方法、お刺身の作り方
　今回の獲物は、関東をはじめ、関西・九州・離島と多くの釣り人や食通を魅了する高級魚　”かんぱち”を食します。特に九州地方ではルアー釣りでのゲーム性の高さゆえに多くの釣り人に愛されております。大型は50㎏程迄成長し釣り人の”夢”でもあります。旬は夏から秋にかけてと言われ脂がのり癖も無く多くの料理人・スーパーマーケットに並び愛されます。また、ワラサやブリなどに比べ血合いの変色が遅く、お寿司や刺身盛合わせに多く使われます。

　今回の動画では、３㎏の小型？のカンパチのさばき方、焼魚・煮魚用切身加工、お刺身盛までポイントを踏まえて解説していきます。

　是非、釣り人に限らず、スーパーマーケット、魚専門店にも丸魚で並びますので、捌いて食べてみてみてください。

　いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。

【番組趣旨】
　家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。

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