😍🐰 Der perfekte OSTERKUCHEN: Saftiger Spiegeleikuchen mit dem Thermomix® | Thermomix® Rezept

Du bist noch auf der Suche nach dem perfekten Kuchen für die Ostertage? 🐣 Dann haben wir hier genau das Richtige für dich! 🙌🏼 Unser allerliebstes Thermomix® Osterrezept: Super einfacher und mega cremiger Spiegeleikuchen mit fruchtigen Pfirsichen. Dieser Klassiker weckt in uns echte Kindheitserinnerungen und darf an Ostern definitiv nicht fehlen. 🥰 Dési zeigt dir, wie du den Thermomix® Spiegeleikuchen vom Blech mit Schmand super einfach zauberst und hat obendrein noch einen Tipp für dich, wie das Spiegeleikuchen Rezept noch schneller fertig ist.
Welcher Kuchen darf bei dir an Ostern nicht fehlen? 💕


🥣 Zutaten für 1 Blech
Für den Boden:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
 
Für den Belag:
2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
75 g Zucker
1 Liter Milch
2 Becher Schmand
2 Dosen Pfirsiche

Für den Guss:
Saft der Pfirsiche
Wasser 
50 g Zucker
2 Päckchen Tortenguss

1️⃣ Rühraufsatz einsetzen. Puddingpulver, Milch, 75 g Zucker und Vanillezucker (nimm gerne selbst gemachten Vanillezucker, der ist aromatischer) in den Mixtopf geben und 13 Min. | 95°C | Stufe 2.5 aufkochen.

2️⃣ Rühraufsatz entfernen, Pudding umfüllen und abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen und Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) mit Backpapier belegen.

3️⃣ Mehl, Butter, Eier, Zucker, Salz und Backpulver in den Mixtopf geben und 1 Min. 30 Sek. | Stufe 4 verrühren. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und 15 Minuten (180°C) vorbacken. Mixtopf spülen.

4️⃣ Abgekühlten Pudding in den Mixtopf geben und 20 Sek.| Stufe 5 verrühren. Schmand zugeben und 20 Sek. | Stufe 5 verrühren. Puddingcreme auf den vorgebackenen Boden geben, 25-30 Minuten (180°C) fertig backen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. In dieser Zeit den Mixtopf spülen und die Aprikosenhälften im Gareinsatz abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

5️⃣ Die abgetropften Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben im Abstand von ca. 10 x 10 cm auf der Puddingcreme verteilen.

6️⃣ Rühraufsatz einsetzen. 500 g Pfirsichsaft mit Wasser aufgefüllt, 50 g Zucker und Tortenguss in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 4 verrühren, dann 6 Min. | 100°C | Stufe 4 aufkochen. Mixtopf aus dem Grundgerät nehmen und den Guss 10-15 Minuten abkühlen lassen. Den fertigen Tortenguss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Kuchen mit jeweils einer Pfirsichhälfte in der Mitte in quadratische Stücke schneiden und servieren.

🐣 Tipp: Der Kuchen müsste mit der Schmanddecke nicht gebacken werden. Du kannst ihn auch mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Dann bleibt die Schmanddecke schön weiß. Wer keinen Guss mag, kann diesen weglassen, dann flutschen die Pfirsiche allerdings beim Schneiden zur Seite.


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