등뼈김치찜 만들기 ~ 등뼈찜 집에서 만들어 먹어야하는 이유!!! 돼지등뼈 손질법부터, 묵은지김치 깔끔한 맛 내는법 까지

실속만점 입맛살리는, 돼지등뼈 김치찜을 만들었습니다.
가족들의 건강도 챙길 수 있는 안전하고, 깔끔한 맛의 등뼈김치찜 만드는 법 소개합니다.

포인트1. 등뼈는 절단하는 과정에서 뼈가루가 묻어 있습니다. 뼈가루를 잘 정리하는 것!
포인트2. 한번 삶아서, 잡냄새도 빼주고, 익힘정도도 조절하고, 이물질도 한번 더 정리하는 것!
포인트3. 묵은지의 비율을 줄여서 순한맛을 조절 할수 있다는 것!
집집마다 김치 맛이 다를 수 있어요~
순한 맛을 원하면, 등뼈와 김치양 중 김치양을 줄이세요~
순한 맛 추천은 최대 1:0.6 비율 추천!
포인트4. 묵은지의 속을 털어내서 쿰쿰한 냄새를 줄이고, 맛을 깔끔하는 것!
포인트5. 양념장에 설탕을 넣어서 묵은지 맛을 좀더 깔끔하는 것!
포인트6. 된장을 넣어서 맛의 풍미를 높여주는 것!
포인트7. 초벌시간의 선택,
-김치를 아삭하게 먹으려면 - 초벌 20분 + 완성 15분 조리 "추천"
-김치를 푹~ 익은 맛으로 먹으려면 - 초벌 15분 + 완성 20분 조리

재료소개
계량스푼을 사용했습니다~
초벌 삶기 -
돼지등뼈 약 2kg
양파 1/4
대파흰부분 1대(완성시 1대가 더 필요해요)
월계수잎 3개
통후추 1아주작은술
소주 50ml
물 1.8리터

양념장 -
고춧가루 1큰술(15ml)
된장 1작은술(5ml)
설탕 1큰술(15ml)
다진생강 1작은술(5ml)
다진마늘 2큰술(30ml)
후추 1아주작은술

완성재료 -
묵은지 약 2kg~1.3kg까지 (취향~)
대파 흰부분 1대
청양고추 1개
홍고추 1/2개