Gombás babos vadászragu-Mushroom stew with beans-Pilz Eintopf mit Bohnen

Felkockázzuk a füstölt szalonnát és a húst. A bográcsban kisütjük a húsról leszedett zsíros részt töpörtyűnek,majd ebben a zsírban kisütjük a szalonnát is. Ezeket kiszedjük és a visszamaradt zsírban megdinszteljük a felaprított vöröshagymát. Majd a fokhagymát és felkockázott paprikát,paradicsomot is hozzáadjuk. 10 perc sülés után beletesszük a húst is. Minden oldalát körbepirítjuk. Meghintjük a pirospaprikával,hozzáadjuk a babérlevelet,a sóból keveset és a bor felét. Felöntjük vízzel és közepes lángon főzzük. Amint elfőli a levét,hozzáadjuk a frissen őrölt szemes fűszereket és a maradék bort. Tovább főzzük. 50 perc után hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát. Amikor már majdnem puha a hús, hozzáadjuk a felszeletelt gombát is. Még 20 percet főzzük. Ekkor adjuk hozzá a babot,mivel ezt nem kell főzni. Forralunk vele pár percet. Krumpligombóccal és kovászos uborkával tálaljuk.

Hozzávalók

1 kg vaddisznócomb
25 dkg erdei gomba
20 dkg konzerv bab
20 dkg füstölt szalonna
30 dkg paradicsom
4 db paprika
3 db vöröshagyma
1 db sárgarépa
1 evőkanál só
4 db babérlevél
3 db borókabogyó
5 db szegfűbors
15 db feketebors
5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt paprika
2 dl száraz vörösbor


Cazadores de setas guiso de frijoles
Грибников тушить с фасолью