【鹹肉粽】四角粽五角粽一學就會/一次分享兩種包粽法/粽葉處理
Автор: 馬太住家菜
Загружено: 2024-04-19
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材料：15隻
五花肉⋯⋯450克
糯米⋯600克
去皮綠豆⋯⋯300克
花生⋯⋯150克
元貝⋯⋯⋯50克
鹹蛋黃⋯⋯8隻
粽葉約50塊 . 棉線1卷
五花肉調味：
五香粉⋯⋯1茶匙
鹽⋯⋯1茶匙
豉油⋯⋯⋯⋯2茶匙
糖⋯⋯1茶匙
玫瑰露酒⋯⋯少許
糯米調味：
鹽⋯⋯2茶匙
雞粉⋯⋯2茶匙
油⋯⋯2湯匙
綠豆調味：
沙薑粉⋯⋯1茶匙
鹽⋯⋯半茶匙
油⋯⋯1湯匙
花生調味：
鹽⋯⋯1茶匙
五香粉⋯⋯半茶匙
做法：
1-五花肉提前一天醃製
2-元貝提前浸泡
3-粽葉提前浸泡，煲5幾分鐘，洗乾淨修剪備用
4-去皮綠豆大盆浸泡3小時濾乾水調味
5-長糯米浸泡3小時濾乾水調味
6-花生浸泡3小時
7-鹹蛋黃噴酒1開2
鑄鐵鍋放粽落滾水烚2.5小時（普通鍋烚3小時）焗15分鐘掛起（想綿糯點可焗到水涼）
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/ @mrsma
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