驚きの食感！！魔法のクロワッサン生地　サクサクを超えた！！ザクザク食感の【パンスイス】

今回はアルカンシエルLuxeMariage名古屋から、６回目の登場となる岩月シェフが、今イチ推しのパン・・【パンスイス】を紹介します。
元々はスイスとの国境に近いフランスの地方で作られていた【ブリオッシュスイス】。
ブリオッシュ生地にカスタードクリームやチョコチップを挟んで焼き上げたパンですが、「パンスイス」は、このブリオッシュ生地をクロワッサン生地に替えて作った進化系のパンです。
今回作る【パンスイス】は、「お家で簡単に」・・とはいきませんが、是非最後までご覧いただき、この【パンスイス】の美味しさを映像で楽しんでいただければと思います。

・クロワッサン生地
準強力粉　　　　　　　　　　　　250ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　130ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　5ｇ
インスタントドライイースト　　　4ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　29ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　12ｇ
バター（折り込み用）　　　　　　　125ｇ

・カスタード
牛乳　　　　　　　　　　　　　　250ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　50ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　　　2個
強力粉　　　　　　　　　　　　　15ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　12.5ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　25ｇ
バニラペースト　　　　　　　　　適量

焼き菓子用チョコチップ　　　　　適量

・シロップ
グラニュー糖　　　　　　　　　　40ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　40ｇ
ラム酒　　　　　　　　　　　　　4ｇ

皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

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＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
　
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