무반죽 사워도우 깜빠뉴🔥 | 진짜 반죽 안해요! 사워도우 깜빠뉴 | No knead Sourdough bread

#사워도우 #진짜반죽안해 #무반죽
안녕하세요, 하오니의빵탐험입니다.
오늘은 진짜, 절대, 다시는(?) 반죽하지 않는 레시피를 탐험해봤습니다.
진짜, 절대 반죽하지 않습니다. 성형하기 전까지 손에 반죽 묻히지 않아요.

이 레시피를 탐험해 본 이유는
맨날 무반죽이라고 해서 보면 폴딩하는 방법이더라구요.
그리고 반죽을 정말 하기 싫은데
빵은 먹고싶은 그런 날들이 가끔 있었거든요.

그래서 사실 여러번 이 진짜반죽안해 사워도우를 시도해봤었는데요.
이번에 영상을 위해서 만들면서 성공해서, 공유할 수 있게 되었습니다.
여러분도 해 보시고, 잘 되는지 알려주세요
(안되면 영상 내려야하는가..🥲)
진짜 반죽 안하는 사워도우 여러분도 꼭 해보시길 바랍니다.

자세한 레시피는 영상 02:30 를 참고해주세요.

주의사항
🔸르방이 어리거나 너무 약한 경우에는 결과물이 다를 수 있습니다.
어린 경우에는 르방의 양을 2~3배로 늘리세요.
🔸르방을 피크 상태에서 사용하시는 경우 물 온도를 많이 차갑게,
발효 시간을 조절하세요.
🔸사용하는 밀가루에 따라 물 양을 적절하게 조절하세요.
저는 백설 아티장 T55를 사용했습니다.
🔸실내온도 24도 기준으로 제작되었습니다. 여름에는 발효 시간을 더 짧게, 겨울에는 더 길게 두세요.
🔸발효는 두 차례 모두 반죽이 2배 정도 부풀면 된 것입니다.
🔸굽는 시간은 오븐 사양에 따라 다르지만, 최대 온도(230도 이상)에서 30~45분간 예열 후 스팀을 주어 30~45분간 색을 보며 구우시면 됩니다.

Time stamp
00:00 시작!
01:38 계량하기
02:33 섞어주기
03:43 르방이 이렇게 자랍니다
03:55 성형 시작하기
06:38 발효하기
07:21 빵 굽기!
07:45 이게 빵이 된다고요?
09:41 직장인 추천! 베이킹 스케쥴
10:31 시식단 소환

오늘도 감사히 잘 만들었습니다.

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