Brioche Veneziana con streusel allo Strega, crema di ricotta e granita Stregate di Luigi Biasetto
Автор: Strega Alberti
Загружено: 2021-06-30
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Quale miglior modo per dare il benvenuto all'estate, se non con il sole fuori ed il sole dentro?
Scopriamo insieme al Maestro Pasticciere, Luigi Biasetto, come realizzare la Brioche Veneziana con streusel croccante al Liquore Strega, crema di ricotta Stregata e granita Stregata
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Ricetta per 10 pezzi:
Ingredienti per la brioche:
uova (n.2)
zucchero semolato 40 g
farina di mezza forza 200 g
sale 5 g
burro 50 g
lievito di birra 10 g
buccia grattugiata di ½ limone
buccia grattugiata di ½ arancia
per lo streusel al liquore Strega
zucchero semolato 50 g
burro pomata 50 g
sale 1 g
farina “00” 50 g
farina di mais 50 g
liquore Strega 10 g
Per la crema di ricotta stregata
ricotta di pecora o vaccina 150 g
zucchero semolato 50 g
liquore Strega 15 g
Ingredienti per la granita
acqua fredda 380 g
latte di mandorle o orzata 180 g
liquore Strega q.b.
Altri ingredienti:
zucchero a velo q.b.
granita di mandorla q.b.
liquore Strega q.b.
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