Niedżwiedzia kiełbasa ze schabu - kiełbasa bez wędzarni,

Kiełbasa ze schabu z czosnkiem niedźwiedzim. Przygotowana według tego przepisu kiełbasa będzie na pewno smakować amatorom chudszej wędliny. Delikatne, chude mięso ze schabu jest soczyste i bardzo smaczne. Teraz jest sezon na czosnek niedźwiedzi, więc możemy się cieszyć świeżymi liśćmi. W tym przepisie możemy też użyć suszonego czosnku niedźwiedziego.
Lista składników w opisie.
Składniki do wykonania kiełbasy – 1kg mięsa = ok. 850g gotowego wyrobu:
1kg schabu, ja wybrałam schab bardziej tłusty,
2 listki czosnku niedźwiedziego, można zamienić na 2 płaskie łyżeczki suszonego,
9g soli peklującej,
9g soli kuchennej,
0.5 łyżeczki pieprzu,
1g startej gałki muszkatołowej,
1g kminu rzymskiego,
120ml przegotowanej zimnej wody,
1 łyżeczka żelatyny,

Ile mięsa zmieści się w 10cm osłonki w zależności od średnicy osłonki:
średnica 30mm -- 65g,
średnica 45mm -- 150g,
średnica 55mm -- 220g,
średnica 65mm -- 320g,
średnica 85mm -- 550g,
Osłonki kupuję przez internet, na miejskim targu lub marketach z przyborami do wędzenia.

Skórka w cukrze -    • Skórka pomarańczowa, cytrusowa w cukrze - ...  
Kandyzowana skórka -    • Kandyzowana skórka pomarańczowa - bez gory...  
Wiśnie do deserów -    • Sok z wiśni i wiśnie do deserów na zimę  

Bezglutenowe -    • Bezglutenowe  
Mięsa na zimno -    • Mięsa na zimno  
Śniadania i kolacje -    • Śniadania i kolacje  
Surówki i sałatki -    • Surówki i sałatki  
Obiady -    • Obiady  
Ciasta i ciasteczka -    • Ciasta i ciasteczka  
Desery -    • Desery  
Przetwory -    • Przetwory  
Sosy -    • Sosy  
Zupy -    • Zupy  
Przekąski -    • Przekąski  
Muffinki i babeczki -    • Muffinki i babeczki  
Święta -    • Święta  
Tłusty Czwartek -    • Tłusty czwartek  
Porady i tricki -    • Porady i tricki  

********************
Pojemności:
szklanka - 250ml, łyżka - 15ml, łyżeczka - 5ml,

Przelicznik wagi i objętości:
100g = 3.33oz,
100ml = 3.38 fl oz,

Temperatura piekarnika:
260°C = 500°F , 245°C = 475°F , 235°C = 450°F , 220°C = 425°F , 205°C = 400°F , 190°C = 375°F , 180°C = 350°F , 160°C = 325°F , 150°C = 300°F , 135°C = 275°F , 120°C = 250°F , 107°C = 225°F ,
******************