Заварной хлеб "Ржаное чудо": с ароматным солодом и кориандром

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб


Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube https://rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta

Заварной ржаной хлеб на ржаной закваске. Это почти классика восточноевропейского хлебопечения! У него глянцевая, кожистая тонкая корочка и нежнейший, шелковистый мякиш! Подобные хлеба можно попробовать в Беларуси, в Прибалтике. Рецепт этого хлеба на закваске не простой, но я постаралась рассказать и показать его подробно, чтобы вы могли его повторить у себя дома!

🍞Заварка:
150 гр. ржаной обдирной муки
6 гр. молотого кориандра
70 гр. красного ферментированного солода
560 мл. кипятка
18 гр. белого ржаного солода
🍞Тесто:
Вся заварка
30 гр. воды (без воды, если используется закваска 100% влажности)
15 гр. соли
80 гр. мёда
400 гр. густой ржаной закваски (или 480 гр. закваски 100% влажности)
500 гр. пшеничной муки (1 или высший сорт)

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


Делитесь этим видео с друзьями !    • Заварной хлеб "Ржаное чудо": с ароматным с...  
Станьте спонсором канала:
   / @sveta_ku  

Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!


*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[email protected]

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
   • Про закваски  
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
   • Мои эксперименты  
✓Ржаные хлеба
   • Ржаные хлеба  
✓Национальные хлеба
   • Национальные хлеба на закваске  
✓Ржано-пшеничные хлеба
   • Ржано-пшеничные хлеба  
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
   • Мелкоштучная выпечка  
✓Пироги, пирожки на заквасках
   • Пироги, пирожки на заквасках  
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
   • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки  
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
   • Формовка хлеба  
✓Советы и ответы на вопросы
   • Советы и ответы на вопросы  
✓Сдобная выпечка
   • Сдобная выпечка  
✓Пшеничные хлеба
   • Пшеничные хлеба  
✓Обзоры инвентаря и техники
   • Обзоры инвентаря и техники  
✓Багеты и батоны на закваске
   • Багеты и батоны на закваске  
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
   • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр...  
✓Обзоры муки и ингредиентов
   • Обзоры муки и ингредиентов  
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
   • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з...  
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
   • На остатках закваски: кексы, блины и прочее  
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
   • Хмелевые дрожжи и выпечка на них  
✓Про опары
   • Про опары  
✓Хлеб на дрожжах
   • Хлеб на дрожжах  
✓Безглютеновый хлеб
   • Безглютеновый хлеб  


#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб