Kvass de beterraba

O Kvass de beterraba é uma bebida probiótica muito benéfica para a saúde. Além de servir de apoio à nossa microbiota, é digestiva e serve de apoio adrenal.
Contém muitos minerais e vitaminas, como vitamina C e do complexo B, potássio, manganês, zinco, ferro, fósforo, magnésio. Também é rico em antioxidantes.
É super simples de fazer!

Ingredientes:
1 ou mais beterrabas
Água filtrada
Sal integral
*soro de kefir ou iogurte (opcional)

A proporção da salmoura é: para 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal integral e 2 colheres de sopa de soro.

O pote de vidro deve estar limpo e as beterrabas devem ocupar mais ou menos 1/3 do pote. Procure um pote maior ou menor de acordo com o tanto de beterraba que for usar.
Encha o pote com a salmoura (em cima das beterrabas cortadas), deixando pelo menos 3cm vazios em cima. Não encha de água até a borda do pote.
Procure deixar as beterrabas mergulhadas na salmoura, usando um peso de vidro, um copinho de vidro com água ou uma bola de gude de vidro grande. Não use pedras (mesmo bem higienizadas pois a fermentação é ácida e as substancias da pedra podem dissolver e contaminar a fermentação). Pelo mesmo motivo não use nada de metal ou, pior, plástico. Em último caso, se não conseguir manter tudo submerso, procure um pote que sele bem e não deixe entrar ar durante a fermentação.

Tempo de fermentação: 4-7 dias em temperatura ambiente protegido da luz.

Depois abrir para ver se está tudo bem e colocar na geladeira. Checar sempre se o cheiro e aparência estão bons antes de consumir.