レモンカスタード Lemon Custard Bread 味も香りも爽やかなスイーツパン

#手作りパン #カスタード #パン作り

Lemon custard made in the microwave is not sweet, but also has a refreshing acidity, which is suitable for adults.
Unique molding is also fun.
電子レンジで作るレモンカスタードは甘いだけでなく、爽やかな酸味があり、ちょっと大人の味。
独特の成形の楽しさも味わってください。

【features of how to make／作り方の特徴】
Sugar is the nutrition for yeast, so mix it first. Salt, fats and oils suppress the actuvity of yeast, so mix them later.
That's the reason why you divide the ingredients into two bowls.
砂糖はイーストの栄養なので先に混ぜます。塩や油脂分はイーストの活動を抑制するので後から混ぜます。
そのため材料を2つのボウルに分けます。

【ingredients／材料】

〈for the dough／生地用〉
bread flour: 120g／強力粉: 120g
cake flour: 30g／薄力粉: 30g
instant dry yeast: 3/4 teaspoon／インスタントドライイースト: 3/4小さじ
sugar: 1 tablespoon／砂糖: 大さじ1
egg: 52g／卵: 52g
water: 35cc／水: 35cc
salt: 1/3 teaspoon／塩: 小さじ1/3
unsalted butter: 30g／無塩バター: 30g

〈for lemon custard／レモンカスタード用〉
egg yolk: 1／卵黄: 1コ
sugar: 30g／砂糖: 30g
cake flour: 15g／薄力粉: 15g
milk: 100cc／牛乳: 100cc
lemon juice: 1 teaspoon／レモン果汁: 小さじ1
lemon essence: 5 shakes／レモンエッセンス: 5振り
lemon peel: 15g／レモンピール: 15g

〈others／その他〉
egg for glazing: a little／ぬり卵: 少々
lemon peel: a little／レモンピール: 少々
powdered sugar: 1 teaspoon／粉糖: 小さじ1
chervil: a little／セルフィーユ: 少々

【time stamp／タイムスタンプ】
00:06 preparing the ingredients／材料の準備
00:33 mix／混ぜ
01:03 knead／こね
01:45 make lemon custard during primary fermentation／1次発酵中のレモンカスタード作り
03:14 the dough after primary fermentation／1次発酵後の生地
04:18 finishing making custard cream during bench time／ベンチタイム中のレモンカスタード作りの仕上げ
05:01 mold／成形
06:31 the dough after secondary fermentation／2次発酵後の生地
06:50 baked／焼き上がり


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