鮨 杉澤: 名店「銀座 鮨 青木」から継承した正統派江戸前鮨を手が届きやすい価格で頂ける良店！【寿司119】

「銀座 鮨 青木」から独立した「鮨 杉澤」へ。
同じ青木出身と言うと「鮨 鈴木」が有名だがどうやら杉澤大将の方が先に修行に入られたそうだ。

オープンは2018年4月1日。
場所は銀座6丁目の泰明小学校の向かいの路地のビル2階(コリドー街の近くです)。
店内は白木のカウンター8席のみとコンパクトな作り。
ランチは5,000円、8,000円の2種類から。
とりあえずつまみ2種類がつく8,000円のコースでお願いした。

大将: 杉澤敬吾さん
「銀座 鮨 青木」で17年間修行されようやく独立。
口数は決して多くはないが実直に仕事に励む姿が印象的。

鮨 杉澤
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A1301...

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