Rencontre avec Julien Malaisse et Damien Mahy au Festival Manger Mieux Demain
Автор: Manger Demain
Загружено: 2025-10-15
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A l’occasion du Festival Manger Mieux Demain, nous organisions un échange pour croiser les regards, les savoir-faire et les visions autour des pratiques en alimentation durable : nous avions la chance d’avoir à nos côtés deux chefs aux parcours croisés et inspirants : Damien Mahy de Emulsio Consult et Julien Malaisse du restaurant Pré de chez vous.
Tous les deux issus de la même école hôtelière, leurs parcours ont pris des directions opposées – l’un vers la restauration privée, l’autre vers la cuisine de collectivité – mais avec un même objectif : proposer des produits de qualité et relocalisés au cœur de l’assiette.
Entre travail d’équipe, création de lien avec les usagers, et envie de faire évoluer les pratiques, Julien et Damien nous ont partagé leur vision d’une cuisine plus durable, plus humaine, et toujours tournée vers la transmission et les générations futures. Éduquer au goût, adapter les repas aux envies des jeunes grâce à des alternatives attractives, former les professionnels de demain : des enjeux essentiels pour mieux manger demain.
Un grand merci à eux pour ce bel échange très inspirant ! Redécouvrez celui-ci en images !
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