シュトーレン（シュトレン）の作り方・レシピ ☆クリスマス☆How to make Stollen 【Christmas 】｜Coris cooking

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今回はシュトーレン（シュトレン）の作り方・レシピをご紹介します。
シナモンなどの3種類のスパイスのきいた香りの良いパン生地にラム酒で香りづけしたレーズンやピール、
クルミなど贅沢に混ぜ込んで焼きあげ溶かしバターと粉糖で仕上げます。クリスマスに定番のお菓子です。寝かせると味わいがより深くなります。
クリスマスの2週間前などに作って少しずつスライスしながら食べて味の変化を楽しむのもお勧めです☆

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【シュトーレン（シュトレン）の材料】約20㎝　180℃25分
～パン生地～
強力粉 140g
シナモン 小さじ1.5
カルダモン 小さじ2分の1
ナツメグ 小さじ2分の1
ぬるい牛乳 70g
ドライイースト 5g
砂糖 20g
塩 1g
無塩バター 30g
アーモンドパウダー 25g

ラム酒 20g
レーズン 100g

オレンジピール 12g
ユズピール 12g
ナッツ 30g

ラム酒 15g
溶かしバター 25g

グラニュー糖 35g
シナモン小さじ2分の1

粉糖
　
▶シュトーレン（シュトレン）の作り方
シュトーレン（シュトレン）の詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/stollen/


１、レーズンをラムに漬けておきます。
２、ぬるい牛乳にドライイースト、砂糖、塩を合わせておきます。
３、無塩バターは溶かしておきます。
４、パン生地の全ての材料を混ぜ合わせ、よく捏ねます。
５、ラムレーズンとピール、ナッツを生地に混ぜます。
６、生地を20×20cmにのばし、両端をたたみます。
７、1.2〜1.5倍くらいに膨らむまで発酵させます。（35℃で40分）
８、１８０℃で２５分ほど焼きます。
９、焼きたてにラム酒、溶かしバターを塗りシナモンシュガーをふりかけ粉糖をふりかける


ポイント
・粉糖をかけ仕上げた後冷めたらタッパーや袋に入れ涼しい所で保存します。日にちが経つとどんどん味わい
が変わり風味豊かになるので、それを楽しみながら味わって下さい(#^^#)



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▷Ingredients:

for the dough:
140g bread flour
cinnamon Tsp 1.5
cardamom Tsp 2 minutes 1
nutmeg Tsp 2 minutes 1
70g warm milk
5g dry yeast
20g sugar
1g salt
30g Unsalted butter
25g alond powder

20g rum
100g raisins

12g orange peel
12g yuzu peel

30g nuts

15g of rum
25g Melted butter

35g Granulated sugar
cinnamon powder Tsp 2 minutes 1

Powdered sugar


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