Почему кёфте из редьки так вкусны, если их правильно приготовить?

Кукурузные котлеты с редькой (Mooli Kofte) — одно из тех классических индийских блюд, которое легко испортить: котлеты получаются размокшими, соус — пресным, а вкус — совсем безвкусным.
В этом видео я покажу вам, как правильно приготовить мягкие, ароматные кукурузные котлеты с редькой и насыщенным, сытным карри, который по вкусу точно такой же, как настоящая домашняя индийская еда.

Ключ к успеху — это баланс влажности, специй и техники приготовления, и, конечно же, использование хорошо сбалансированной масалы.

Для этого рецепта я использовала масалу Emami Mantra Kitchen King Masala, которая объединяет множество специй в одну сбалансированную смесь, делая соус насыщенным, но не перебивая вкус котлет.

Ингредиенты:

Для котлет:
1,5 | Редька (мули — тертая)
2 ст. л. | Нутовая мука (бесан)
1 ст. л. | Свежая кинза (измельченная)
1-2 | Зеленый перец чили (измельченный)
1/2 ч. л. | Семена тмина (аджвайн)
1/2 ч. л. | Куркума (халди)
1 ч. л. | Смесь специй Emami Kitchen King Masala
Соль и перец (по вкусу)

Для соуса:
1 ч. л. | Семена тмина (джира)
1-2 | Зеленый перец чили (нарезанный)
1 | Лук (мелко нарезанный)
1 ст. л. | Имбирно-чесночная паста
1 ч. л. | Красный перец чили в порошке
1 ч. л. | Куркума (халди)
1 ч. л. | Смесь специй Emami Mantra Kitchen King Masala
2 ст. л. | Томатное пюре
1 ст. л. | Лимонный сок
Соль (по вкусу)
1 ч. л. | Свежие сливки

Способ приготовления:
Шаг 1:
Отожмите воду из тертой редьки и сохраните ее для дальнейшего использования.

Шаг 2:
Смешайте все ингредиенты для кофт, чтобы получилось гладкое тесто, и сформируйте из него небольшие шарики.

Шаг 3:
Обжарьте кофты во фритюре в горячем масле, пока они не всплывут на поверхность и не приобретут красивый золотистый цвет.

Шаг 4:
Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте семена тмина в течение нескольких секунд.

Шаг 5:
Добавьте зеленый перец чили и нарезанный лук и обжаривайте 1-2 минуты.

Шаг 6:
Добавьте немного имбирно-чесночной пасты, красный перец чили, куркуму и приправу Emami Mantra Kitchen King Masala.

Шаг 7:
Добавьте немного воды, оставшейся после жарки редиса, и уменьшите огонь до минимума.

Шаг 8:
Теперь добавьте томатное пюре, лимонный сок, соль и свежие сливки, и все хорошо перемешайте.

Шаг 9:
Переложите в блендер и измельчите до однородной массы.

Шаг 10:
Нагрейте немного свежих сливок в кастрюле и добавьте к ним смешанную смесь. Хорошо перемешайте.

Рекомендация по подаче:
Полейте соусом кофты и украсьте кинзой и тонко нарезанной редькой.

#MooliKofte #VegKoftaRecipe #IndianVegCurry #DesiFood
#HomeStyleCooking #VegetarianIndianRecipes
#EmamiMantra #KitchenKingMasala #chefvickyratnani

Подпишитесь на мой канал:    / chefvickyratnani  

Свяжитесь со мной в социальных сетях:
Instagram -   / vickythechef  
Facebook - https://www.fb.com/ChefVickyRatnani
Twitter -   / vickyratnani