파전은 먹고 싶은데, 쪽파가 없다면?

#백종원 #막걸리안주 #파전
파전이 먹고 싶은데 집에 대파밖에 없으시다고요?
간단한 재료로 손쉽게 만드는 대파전에 도전해보세요!

쪽파인지 대파인지 중요하지 않아요, 맛있으니까~

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[ 대파전 ] 2장 분량

[ 재료 ]

대파 2대(200g)
물 약1컵(160ml)
간 돼지고기 2/3컵(100g)
부침가루 약1컵(100g)
식용유 약1/4컵(42g)
간 마늘 약2/3큰술(14g)
홍고추 1개(10g)
청양고추 1개(10g)
맛소금 약간(4g)
달걀 2개
후춧가루 약간

[ 만드는 법 ]

1. 대파는 길게 4등분 한 후 프라이팬 지름에 맞춰 3~4등분하여 준비한다.
2. 청양고추, 홍고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰어 준비한다.
3. 볼에 부침가루, 물, 간 마늘, 맛소금, 간 돼지고기, 후춧가루를 넣고 젓가락으로 골고루 섞어 반죽물을 만든다.
4. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다.
5. 반죽물에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 골고루 버무린다.
Tip: 청양고추, 홍고추의 1/3양은 고명용으로 남겨둔다.
Tip: 반죽을 섞을 때에는 대파의 방향이 틀어지지 않게 주의하면서 섞는다.
6. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중 불에 약간 달군다.
7. 대파전 반죽을 프라이팬 위에 가지런하게 평평하게 펴서 올린다.
8. 아랫면이 익으면 달걀물을 전 위에 골고루 두른 후 청양고추, 홍고추 고명을 올린다.
9. 전을 앞뒤로 뒤집어 가며 익히고 마지막에 강 불로 켜 노릇노릇하게 색을 낸다.
Tip: 전을 뒤집기 전에 기름이 많다면 키친타올을 이용하여 닦아낸 후 뒤집어야 기름이 튀지 않는다.
10. 접시에 대파전을 옮겨 담아 완성한다.


Daepajeon (2 sheets)

[Ingredients]

2 stalks (200g) green onions
about 1 cup (160ml) water
2/3 cup (100g) minced pork
about 1 cup (100g) Korean pancake mix
about 1/4 cup (42g) cooking oil
about 2/3 tbsp (14g) minced garlic
1 (10g) red chili pepper
1 (10g) Cheongyang pepper
some (4g) flavored salt
2 eggs
some black pepper

[Directions]

1. Quarter the green onions lengthwise. Then, chop into thirds or quarters with the diameter of the frying pan in mind.
2. Chop the Cheongyang pepper and red chili pepper on the diagonal into 0.3cm pieces.
3. In a bowl, make the batter by thoroughly combining the Korean pancake mix, water, minced garlic, flavored salt, minced pork, and black pepper using chopsticks.
4. Slightly beat the eggs and set aside.
5. Add the green onions, Cheongyang pepper, and red chili pepper to the batter and thoroughly combine.
Tip: Save a third of the Cheongyang pepper and red chili pepper for garnish.
Tip: When combining the batter, make sure the green onions stay parallel to each other.
6. Generously coat the frying pan with cooking oil and set to medium heat.
7. Spread the daepajeon batter evenly onto the frying pan.
8. When the bottom is cooked, pour the eggs evenly over the jeon and garnish with Cheongyang pepper and red chili pepper.
9. Flip the jeon to cook both sides evenly. Once the jeon is cooked, turn up the heat to get a golden brown color.
Tip: If there is too much oil before flipping the jeon, use a paper towel to absorb the oil to avoid splattering.
10. Plate the daepajeon and serve.


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