[2023 외식업 업종분석 1편, 초밥전문점 분석] 요즘 제일 각광받는 음식 1위 초밥, 국내 초밥시장을 읽다!

국내에서 가장 사람들이 많이 모인다는 대형 쇼핑몰에서 가장 긴 줄을 서는 가게가 어디인 줄 아시나요? 초밥집입니다. 카페나 디저트도 유명하고, 한식과 중식, 햄버거 가게도 유명한 집이 많지만 한때의 유행이 아니라 매일매일 매시간 바쁜 집은 초밥집이 독보적입니다.

초밥의 매력은 다양함이죠. 재료나 조리법도 다양하지만, 점심과 저녁 모두에 어울리고 가족끼리/연인끼리 오기에도 적합합니다. 또 배달부터 오마카세까지 먹는 방법도 다양하고, 가격대도 천차만별입니다. 초밥이 먹고 싶다면 어떤 초밥을 어떻게 먹을지 꼭 고민해 봐야하죠.

그런데 코로나19를 겪으면서 초밥집은 색을 명확하게 갖췄습니다. 소비자가 고민해서 선택할 수 있는 대상을 명확히 구분해 놨죠. 그래서 이렇게 선풍적인 인기를 끌고 있고, 앞으로도 유행이 지속될 것으로 예상되는지 모르겠습니다. 포지셔닝을 끝낸 업종이 어떤 식으로 성장할 수 있는지 가장 잘 보여주는 사례인 것 같네요.

아는 초밥집 대표님들이 많습니다. 지금까지 초밥 시장만 따로 분석해 드린 적이 없었는데, 조금이나마 도움이 되셨으면 하는 마음입니다. 앞으로도 열심히 쥐어주시길 바라면서...

00:00 채널맞춤설정
00:08 초밥의 매력
03:29 초밥 전체시장 분석과 포지셔닝
08:02 초밥 지역별 시장 분석
11:35 초밥 메뉴별 분석
15:56 초밥 가격대 및 지역별 선호메뉴 분석

● 영상 : 주시태
● 기획/대본 : 주시태
● 데이터 : 카드, POS 데이터 혼합
● 음악 : Bensound(무료음원 사이트)

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