3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita | RUOKACAST

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======
RESEPTIT:
=======

Laurin ESPRESSOBRULEE:

3,3dl Juustoportti kuohukerma
1dl Juustoportti maito
4 keltuaista
0,5dl sokeria
1rkl pikakahvijauhe

1.⁠ ⁠Kuumenna kerma, maito ja pikakahvijauhe. Jos ei maistu tarpeeks kahviselta, laitahan sitä kahvia enemmän.
2.⁠ ⁠Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetki.
3.⁠ ⁠Kaada kuuma kermamaitoseos ohuena nauhana munamassan joukkoon. Sekoita kokoajan.
4.⁠ ⁠Kaada mataliin uunin kestäviin astioihin. Jos pinnalle tulee kuplia / vaahtoa, voit tohottaa ne pois kaasupolttimella.
5.⁠ ⁠Laita kupit reunalliseen uunivuokaan ja täytä astia vedellä silleen, että bruleekippoihin ei tietenkään mene vettä..
6.⁠ ⁠Kypsennä 150c uunissa ’vesihauteessa’ n 30-45min kunnes bruleet on kypsiä. Tää aikahan vähän riippuu astioiden koosta. Kypsä massa on hyytelömäistä
7.⁠ ⁠Jääkaappiin jäähtymään.
8.⁠ ⁠Ripottele pintaan ruokosokeria tasaisesti ja tohota pinta rapeaksi.
9.⁠ ⁠Päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja suihkaus paahdettua seesamiöljyä


=======

Harrin Creme Brulee:

3 dl Juustoportin kuohukermaa
1 dl Juustoportin maitoa
0,5 dl sokeria
1/2 sitruunan kuori
muutama oksa rosmariinia
1 kpl vaniljatankoa
4 keltuaista

1.⁠ Kiehauta kerma, maito, sokeri, rosmariini ja halkaistu vaniljatanko
2. Anna jäähtyä huoneen lämmössä ja maustua 45 min.
3. Siivilöi ja raasta sitruunan kuori sekaan -erottele keltuaiset -kaada kuppiin/vuokaan ja kypsennä 100C uunissa 55 min.
4. Jäähdytä
5. Polta sokeri pintaan
6. Halutessasi koristele vadelmilla, sorbetilla ja marenki murulla