22€ vs. 109€ BURGERI | Harri Syrjänen vs. Lauri Kaivoluoto

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======
RESEPTIT:
=======

Harrin Asian burger (2 kpl)

300 g dry aged entrecote
2 peruna sämpylää
1 pak soi
1 pieni punasipuli
1 dl riisiviini etikkaa
1/2 dl vettä
1 tl sokeria
1 dl edamame papuja
1 tl wasabia
2 rkl oliiviöljyä
1 dl japanilaista majoneesia
2 tl paahdettua sesam öljyä
1 tl soijaa
Suolaa ja mustapippuria

Kuori punasipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Sekoita pikkeliemi, etikka, vesi ja sokeri. Mausta liemi suolalla. Lisää joukkoon sipulit ja anna pikkelöityä 2-5h

Sekoita majoneesi, soija, paahdettu sesamöljy, laita maustumaan jääkaappiin.

Soseuta sauvasekoittimella edamame pavut, wasabi ja öljy. Mausta suolalla.

Grillaa pihvit, (sisälämpö 53C) laita vetäytymään 5-10 min. Silläaikaa grillaa sämpylät ja paina lastalla litteäksi.

Leikkaa pak soi suikaleiksi ja paista nopeasti pannulla.

Kasaa bursa, pohja, majo, pak soi, pihvi, edamame pyre, pikkeli sipuli, loput majot ja kansi kiinni. Kevyt painallus ja syö heti.

=======

Laurin peuraburger:

500g peuran jauheliha
20g tuore rosmariini, hienonnettuna
10g paahdettu mustapippuri
15g suola

Sekoita kaikki ainekset käsin ja muotoile 4-5 pihviä. Saa olla huoneenlämmössä pari tuntia ennen grillaamista tai paistamista. Hyvä väri pintoihin, juusto päälle ja muutaman minuutin vetäytyminen. Saa jäädä sisältä punaseks.

Burgeriin lisukkeeks ranchmajo:
1pss ranch dippimausteseos
2dl täysmajo

Pikkelöity punasipuli:
1dl etikka
2dl sokeri
3dl vesi
3 punasipuli

Kiehauta vesi, etikka ja sokeri. Kaada ohueksi leikattujen sipulien päälle. Yön yli jääkaapissa.