CALZA DELLA BEFANA 🤍CROSTATA RIPIENA DI MARMELLATA E PAN DI SPAGNA ROSSO

"Viene viene la Befana da una terra assai lontana...così lontana che non c'è...la Befana sai chi è?"
Avevo 4 anni credo, e arrivò la befana a casa mia...
Aveva un plaid in testa per non farsi riconoscere, non parlava per ovvi motivi, gesticolava e mi accarezzava, ma aveva i guanti neri di pelle per coprire le mani...
Quei guanti li riconobbi...
"mamma la befana era Rosina, l'ho riconosciuta dai guanti..."
Rosina era una ragazza del mio stesso condominio, l'unica ragazza del piccolo condominio...salivo spesso da lei per guardare quando si truccava e per farmi mettere un po' di rossetto...e Rosina aveva quei guanti di pelle che io adoravo...morbidi morbidi...
quindi fece quel passo falso, di metterli per scendere da me e portare qualche dolcetto...
Mamma glielo disse..."sai Anna ti ha riconosciuto..."
E lei mi chiamo'..."ho sentito che pensi che io sia la Befana, come ti permetti a scambiarmi per una vecchia brutta come la befana?"
E io le risposi..."se non eri tu allora la befana ti ha rubato i guanti, erano i tuoi e io li ho riconosciuti"
Rosina non rispose e non ammise mai ovviamente...oggi lo ricordiamo e ridiamo❤️
Ho fatto questa calza ispirandomi ad un dolce che ho mangiato a Gubbio, un rotolo di frolla con marmellata, pan di Spagna e Alchermes...
Mi è piaciuto così tanto che volevo replicarlo assolutamente.
E l'occasione è stata questa calza, golosa per i colori, ma molto semplice nel sapore.
Una crostata da colazione, da gustare con un tè o un caffè nei pomeriggi di festa.
Mi sono divertita a fare un pan di Spagna di un solo uovo, ma poteva essere sostituito tranquillamente da pavesini bagnati con Alchermes o con caffè a seconda dei gusti.

INGREDIENTI per una calza di 30 cm di altezza e 20 cm di piede (misura del modello di carta)

PAN DI SPAGNA:
1 UOVO - 30 GR DI ZUCCHERO - 30 GR DI FARINA - LIMONE GRATTUGIATO

FROLLA
2 UOVA - 130 GR DI ZUCCHERO - 125 GR DI BURRO - 7 GR DI LIEVITO - 400 GR DI FARINA - LIMONE

MARMELLATA QB
ALCHERMES QB

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