🥦🥬Berza, Repollo o Col con anchoas🥬🥦

Pertenece a la familia de las crucíferas, tienen propiedades anticancerígenas y antioxidantes.
El secreto de este plato está en que se frían bien los ajos antes de añadir la verdura y tener la paciencia de tenerla a fuego medio hasta que esté todo bien unido.

Esta verdura, tiene un punto dulce. La conbinación con sardinas de cubo, (rancias) bien limpias de escamas y espinas, se mezclan con la col y le da un toque delicioso; algo tan simple y tan exquisito. También se pueden utilizar anchoas, son más cómodas de preparar y consumir.

COL DE HOJA

Ingredientes para 4 personas:
Una col pequeña 3 patatas medianas
¼ litro de agua 4 ajos
Sal y aceite de oliva virgen extra 1 lata de anchoas (Santoña)

Preparación:
1.- Quitamos las primeras hojas que la cubren, la troceamos en 4 partes y las lavamos.
2.- Ponemos el agua con la sal en la olla rápida, cuando hierva metemos la col, un poco más troceada y las patatas peladas, lavadas y cortadas a cachelos.
3.- Cuando suban los aros la bajamos a fuego medio 15 minutos.
4.- En una sartén ponemos aceite sin llegar a cubrirla y freímos los ajos (si les damos un golpe sacaran más sabor). Cuando estén dorados añadimos la verdura con cuidado (está húmeda y salta), la rehogamos con fuego moderado dándole vueltas y chafando un poco la patata, mezclando todo bien con mimo. Pasado un ratito estará con un aspecto meloso lista para servir.