ТОСТОВЫЙ ХЛЕБ. Супер просто, супер вкусно! Домашний хлеб на закваске!

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” https://t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: https://t.me/zakvasxleb_bot
*****************************************
Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзен (на всякий случай!)): https://dzen.ru/baking_bread
Наш сайт: https://xleb-info.ru/
*****************************************
Этот хлеб мне захотелось испечь не потому что он Тостовый, просто понравился рецепт и простота в приготовлении! А ещё, я в восторге от сдобной выпечки на закваске Левито Мадре. Немного откорректировав изначальный рецепт, у меня получился очень удачный мягкий и воздушный белый хлебушек, который прекрасно подходит для сладких и не сладких тостов!
*****************************************
Рецепт на две буханочки ~ 640 гр. каждая
Освежаем закваску ЛМ из холодильника:
• 90 гр. закваски;
• 90 гр. пшеничной муки в/сорта;
• 45 гр. воды.

Для теста:
• 220 гр. зрелой закваски ЛМ
• 460 гр. пшеничной муки в/сорта (II вариант - мука 1-го сорта)
• 150 гр. пшеничной муки цельнозерновой
• 50 гр. сахара
• 14 гр. соли
• 420 гр. молока (лучше развести водой 50/50)
• 60 гр. мягкого сливочного масла
*****************************************
Примечание:
Я освежала (подкармливала) сразу всю свою закваску ЛМ, у меня её было 110 гр., т.е. 110+110+55 гр., и того на выходе 275 гр. закваски, 220 гр. пошло в тесто, остальные 55 гр. обратно в холодильник на хранение до следующего кормления.
Созревание закваски 5-6 часов
Отдых теста 40 минут.
Расстойка хлеба ~ 3 часа или до увеличения в 2 раза (24-26°С), или 10-12 часов в холодильнике (5-6°С) + в тепле 2-3 часа.
Выпечка: 10 минут с паром при t 230°С, и ещё 30-35 минут при t 200°С.
*****************************************
У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ?
Вы можете её легко вывести самостоятельно. Подробнее об этом здесь -    • Закваска. Пошаговый рецепт. Выведение закв...  
*****************************************
Также делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео!

#домашнийхлеб #левитомадре #рецептхлеба