Knusprige Rahmfladen, wie im MITTELALTER🥖🥓 I Recipe in ENGLISH and GERMAN I Simmals Kitchen

MITTELALTERLICHE RAHM-FLADEN. Wie frisch vom Standl. Ein knackiger, luftiger Hefeteig, klassisch belegt mit Schmand, Speck und Lauchzwiebeln. Hast du dieses Gericht schonmal selbst gemacht? Teile gern deine Erfahrungen in den Kommentaren. 😊
Recipe in English & German (see below)
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Schnitt und Kamera:
Die fantastolöse, grandolöse Nanette Foh 🎬
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📜REZEPT Rahm-Fladen
Gesamtdauer: 35 Minuten + 1-2 Std. Gehzeit
für 2 Personen
4 Fladen
Mittagessen/Hauptgericht
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Zutaten für Hefeteig
150 g Dinkelmehl
75 g Vollkorn Dinkelmehl
140 ml lauwarmes Wasser
1 Pck. Trockenhefe oder ein halber frischer Hefewürfel
1 TL Salz
½ TL Zucker

Zutaten für Belag
100 g Schmand, Saure Sahne oder Frischkäse
Zitronenabrieb
Salz, Pfeffer
150 g Bauchspeck
1 Lauchzwiebel

Zubereitung
1. Für den Teig, die Hefe mit lauwarmen Wasser und Zucker verrühren. Mehl und Salz dazugeben und alles gut verkneten lassen. Entweder in einer Küchenmaschine/Handrührgerät 5-8 Minuten kneten lassen oder mit den Händen verkneten. Den Teig für 1-2 Stunden an einem warmen Ort mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen.

2. Kurz vor Ende der Gehzeit den Speck in Würfel schneiden, den Schmand mit etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.

3. Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze mit dem Blech (verkehrt herum) vorheizen. Den Teig vierteln, zu kleinen Fladen ausrollen und auf ein Backpapier legen. Mit dem Schmand bestreichen (1 cm Rand lassen) und den Speck verteilen. Das heiße Blech mit sehr hitzebeständigen Topflappen aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Fladen darauf ziehen und auf unterster Schiene für 15-20 Minuten backen.
(Wenn du einen Pizzastein hast, dann am besten diesen verwenden)

4. Währenddessen die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und nach dem Backen die Fladen damit bestreuen. Fertig und bereit verkostet zu werden.
Tipp: Wer es scharf mag, Chilisoße schmeckt sehr gut dazu 😊

Lass dir deinen Fladen schmecken 😊! Unbedingt Nachmachen! 💪🏽
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📜RECIPE Medieval pita
Total time: 35 minutes + 1-2 hrs rising time
for 2 persons
4 pita
Lunch/main course
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Ingredients for yeast dough
150 g spelt flour
75 g wholemeal spelt flour
140 ml lukewarm water
1 packet dry yeast or half a fresh yeast cube
1 tsp. salt
½ tsp sugar

Ingredients for topping
100 g sour cream or cream cheese
lemon zest
salt, pepper
150 g pancetta
1 spring onion

Preparation
1. For the dough, mix the yeast with lukewarm water and sugar. Add flour and salt and let everything knead well. Either knead in a food processor/hand mixer for 5-8 minutes or knead with your hands. Let the dough rest for 1-2 hours in a warm place covered with a damp cloth.

2. Just before the end of the rising time, cut the bacon into cubes, season the sour cream with a little lemon zest, salt and pepper.

3. Preheat oven to 250 degrees top/bottom heat with the tray (upside down). Cut the dough into quarters, roll out into small pitas and place on a baking sheet. Spread with the sour cream (leave a 1 cm border) and spread the bacon. Remove the hot tray from the oven with very heat-resistant oven mitts, pull the baking paper with the pitas on top and bake on the lowest rack for 15-20 minutes.
(If you have a pizza stone, it's best to use it).

4. Meanwhile, cut the spring onions into rings and sprinkle them on the patties after baking. Finished and ready to be tasted.
Tip: If you like it spicy, chili sauce tastes very good with it 😊

Enjoy your pita 😊! Be sure to copy! 💪🏽
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