Risotto ai piselli – Oliver Ingrosso

KÖP BOKEN QUANTO BASTA HÄR:
https://mondialshop.se/collections/al...

Välkomna till Quanto Basta!

På den här kanalen delar jag, Oliver Ingrosso, med mig av recept, tekniker och metoder från min nya bok Quanto Basta: italienska favoriter och favoritrecept.

När jag jobbade i köket på restaurangen Miss Clara i Stockholm fanns det en ärt
risotto på menyn. Det här är min version, med pecorino, brynt smör och friterad
kronärtskocka på toppen. Det viktigaste
med en risotto är, som med allt annat, tekniken och metoden. Lär du dig bemästra den kommer du nästan alltid kunna göra en bra risotto och förhoppningsvis till och med en jäkligt bra en!

Hoppas ni gillar :)
Och glöm inte att prenumerera på kanalen!

INGREDIENSER

Kronärtskockor i olja
Neutral olja till fritering
Salt
Vatten
Citron
Olivolja
Smör
Gröna ärtor, frysta och tinade eller färska
Svartpeppar
Schalottenlök
Arborioris
Vitt vin
Buljong
Smör att bryna
Pecorino

Film: Cortado Visual, Olle Björnekull & Robin Grahn
Foto: Alia Serban
Redaktör: Anna Börjesson
Producent: Adam Svensson

Produceras av Mondial förlag.