Recette pâte feuilletée inversée

Hello tout le monde ! Aujourd'hui je vous présente une recette de base que vous allez pourvoir utiliser pour réaliser de beaux Saint Honoré ( la recette arrive bientôt ;) ), Millefeuille et autres pâtisseries à base de pâte feuilletée. Ici il s'agit d'une pâte feuilletée inversée qui se développe moins en cuisson mais est plus croustillante. Le principe reste le même que pâte feuilletée classique néanmoins on réalise le procédé inverse en enfermant la pâte dans le beurre.

Avec ces quantités, vous allez obtenir un pâton que vous allez pouvoir couper en 2 afin d'obtenir 2 carrés de pâte. Avec chaque carré, vous pourrez réaliser par exemple 2 disques de 24cm pour une galette ou encore un grand rectangle pour couper 3 bandes pour un millefeuille.

Le reste de pâte, vous l'enveloppez bien et vous le congelez. Pour l'utiliser il vous suffira de sortir le pâton la veille et de le mettre au réfrigérateur pour qu'il décongèle.

▹ Ingrédients :

Sur une base de la recette de Christophe Felder
Pour le beurre manié :
375g de beurre mou coupé en dès
150g de farine T45

Pour la détrempe :
350g de farine T55
150g d'eau froide
115g de beurre
18g de sel


▹Recettes avec une pâte feuilletée :
Millefeuilles :    • Le Millefeuille | CAP Pâtissier  
Galettes :    • Galette des rois frangipane praliné  

Saint Honoré : arrive vite
Tartes :    • Recette Tarte fine aux pommes  



#recette #pate #feuilletée #patisserie #millefeuille #sainthonoré

▹ME RETROUVER :
YOUTUBE : https://bit.ly/2UkK4Jo​​

FACEBOOK :   / lespepitesde​​.  .
INSTAGRAM :   / lespepitesd​​.  .
PINTEREST : https://www.pinterest.fr/lespepitesde....
TWITTER :   / pepitesdecloe​​  

▹ MON SITE :
https://www.lespepitesdecloe.com​​

▹ GROUPE FACEBOOK :
J’ai mis en place un groupe Facebook rien que pour nous ! :D Direction ce lien pour le rejoindre !
  / 11659​​.  .
On pourra se partager toutes nos réalisations, vous pourrez poser vos questions. Groupe d’entraide, de partage de gourmandises et de bonne humeur :)

▹ MUSIQUES UTILISÉES :
|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube

▹ CODES PROMOTIONS :
‣ Airbnb : Recevez 25 euros sur votre premier voyage ça vaut le coût :) en vous inscrivant à partir de ce lien : www.airbnb.fr/c/cloea55


▹ SPONSOR :
‣ Pas de sponsor pour cette vidéo
‣ Les liens présentés dans la descriptions peuvent être des liens affiliés. En achetant à partir de ces liens, vous me permettez de toucher une commission sur vos achats ( rien ne change pour vous !! ;) ) et cela m'aide simplement financièrement pour vous proposer plus de contenu ! :) Merci

____________________________________________________________________________________

▹ Vidéo écrite, filmée et montée par Cloé AMAT
Ces contenus vidéos et textes sont protégés.