Authentic Udupi Style Melara Recipe | Sihi Kahi Chandru

Presented by : India Sweet House
Powered by: Kwality Masala Presented by : India Sweet House
Powered by: Kwality Masala

Authentic Udupi Style Melara Recipe | Sihi Kahi Chandru

Melara – a classic Udupi-style curry – comes alive with Sihi Kahi Chandru’s authentic home-style flavour. Made using ash gourd, soaked black-eyed peas, coconut, cumin and curd, this dish is simple, comforting and packed with traditional Karnataka taste. Follow this step-by-step recipe to make perfect Melara at home!

#Melara #MajjigeHuli #SihiKahiChnadru #AshGaurd #Ghee #BombaatBhojana #StarSuvarna #UdupiStyle #Authentic

🥥 Ash gourd (Boodugumbalakayi) – ½ kg
🫘 Soaked black-eyed peas (Halasande kalu) – 1 cup
🌿 Cumin seeds (Jeera) – 1 tsp
🥥 Grated coconut – ½ cup
🌶️ Green chillies – 4
🍚 Soaked rice – 2 Tbsp
🥛 Curd – ½ cup
🌱 Mustard – ½ tsp
✨ Asafoetida (Hing) – ¼ tsp
🌶️ Red chillies – 2
🧈 Ghee – 2 Tbsp
🧂 Salt – to taste

Method Highlights:
1️⃣ Take cubed Ash gourd in a cooker pan. Add Halasande kalu along with water.
2️⃣ Add salt and bring to boil.
3️⃣ Close the lid and cook for 3 whistles.
4️⃣ Grind jeera, grated coconut, green chillies, soaked rice into a fine paste.
5️⃣ Once the cooker is cool, open the lid. Add the ground paste and bring to boil again.
6️⃣ Check for salt and add if needed.
7️⃣ Once it has boiled enough to remove raw aroma, switch off the flame.
8️⃣ Beat curds well and add to the Melara. Mix well and switch on the flame.
9️⃣ Once it boils, switch off the flame again.
🔟 Heat ghee in a tadka pan. Add asafoetida, mustard and red chillies.
1️⃣1️⃣ Once the mustard crackles, add red chilli powder and mix well.
1️⃣2️⃣ Switch off the flame and add the tadka to the Melara.
1️⃣3️⃣ Serve with rice.

ಮೆಲಾರ — ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದೂಪಿ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆಸಿಪಿ — ಈಗ ಸಿಹಿ ಕಹಿ ಚಂದ್ರು ಅವರ ಮನೆಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ!
ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ, ಹಲಸಂದೆ ಕಾಳು, ಕೋಬ್ಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೊಸರು — ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಎರಡರ ಸುಂದರ ಸಂಯೋಜನೆ. ಈ ವಿಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ ಮನೆಲ್ಲೇ ಮೂಲ ಉದೂಪಿ ಮೆಲಾರ ಸವಿಯಿರಿ!

✅ ಪದಾರ್ಥಗಳು
🥥 ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ – ½ ಕೆಜಿ
🫘 ನೆನೆಸಿದ ಹಲಸಂದೆ ಕಾಳು – 1 ಕಪ್
🌿 ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
🥥 ತುರಿದ ಕೋಬ್ಬರಿ – ½ ಕಪ್
🌶️ ಹಸಿಮೆಣಸು – 4
🍚 ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
🥛 ಮೊಸರು – ½ ಕಪ್
🌱 ಸಾಸಿವೆ – ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
✨ ಹಿಂಗು – ¼ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
🌶️ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು – 2
🧈 ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
🧂 ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

🍲 ವಿಧಾನ – ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

1️⃣ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
2️⃣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
3️⃣ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ 3 ವಿಶಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4️⃣ ಕೋಬ್ಬರಿ + ಜೀರಿಗೆ + ಹಸಿಮೆಣಸು + ಅಕ್ಕಿ — ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿ.
5️⃣ ಕುಕ್ಕರ್ ತಂಪಾದ ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
6️⃣ ಉಪ್ಪು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಬೇಕಾದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
7️⃣ ಕಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಹೋಗುವಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.
8️⃣ ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ ಮೆಲಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿ.
9️⃣ ಕುದಿದ ತಕ್ಷಣ ತೆಂಗಿಸಿ.
🔟 ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ — ಸಾಸಿವೆ, ಹಿಂಗು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
1️⃣1️⃣ ಸಾಸಿವೆ ಚಿಟಪಟಿಸಿದಾಗ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
1️⃣2️⃣ ಅಗ್ನಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಾಳಣ ಮೆಲಾರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
1️⃣3️⃣ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.

#Melara #UdupiCuisine #SihiKahiChandru #BombaatBhojana #StarSuvarna #KarnatakaFood #UdupiRecipe #AshGourdRecipe #HalasandeKalu #SouthIndianRecipes #TraditionalFood #KannadaCooking #HomeStyleRecipe

▶️Watch our previous recipes

🎃Mane Masala Puri -    • Mane Masala Poori Recipe | Easy & Tasty Ho...  
🍛Silky Smooth Daal Thdka -    • Silky Smooth & Tasty Dal Sulthani 😋 | How ...  
🥘Masala Uppitu -    • Sihi Kahi Chandru's ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು 🍛 | Ka...  
🍛 Avalakki Aparoopa –    • AVALAKKI APAROOPA  
🎃 Kumbalakayi Thavve –    • KUMBALAKAYI TOVVE  
🥣 Sambaranna –    • 💥 ನಿಜವಾದ ಊಟದ ರುಚಿ ಇದು! Authentic Karnataka...  
🌶️ Jajju Gojju –    • JAJJU GOJJU  
🥛 Haalu Kootu –    • EPISODE   46 HAALU KOOTU  
🍅 Tomato Rub Saaru –    • 45    TOMATO RUB SAARU  
🧄 Garlic Ghee Rice –    • 44  GARLIC GHEE  RICE  
🍆 Massala Bindi Fry –    • EPISODE   43 MASALA BHINDI FRY  
🌿 Pudina Paneer –    • 42   PUDINA PANEER  
🥘 Daal Dawath –    • DAL DAAWAT - EPISODE   41  

*************************************
About Me
ನನ್ನ ಅಧಿಕೃತ YouTube ಚಾನೆಲ್‌ಗೆ ಸ್ವಾಗತ! 🍲🎉
ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು – ನಮ್ಮ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ರುಚಿಗಳು, ಮನರಂಜನೆ, ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಸಿಹಿ-ಕಹಿ ಕ್ಷಣಗಳು!

Join Sihi Kahi Chandru & Geetha for:
🍛 Traditional & modern Kannada recipes
🎭 Fun stories
💬 Entertainment with a touch of nostalgia

Subscribe ಮಾಡಿ — ನಮ್ಮ “Sihi Kahi” ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗ ಆಗಿ! ❤️
   / @sihikahichandru  

Follow us on
Insta -   / sihikahichandru  
Facebook -   / sihikahichandru  

Watch the full recipe and bring authentic Udupi flavours to your kitchen today!