【米料理】終於破解！層次分明的米蔥油餅誕生！無麩質、全植物，不須酵母或泡打粉，只需要台灣米穀粉就能做的美味，這集還給大家二種版本，快來搶先看！ Gluten Free

這集是觀眾許願的題目，因為自己也想吃，沒思考就答應了。沒想到搬了一塊大石頭差點砸腳，它超!級!難!做!
無麩質的米餅皮擀薄易斷裂，斷裂後就整塊糊化在一起，失去層次。但我又不想加蛋，想讓更多人也能吃到米蔥油餅。另外純米還出現香氣不足和口感過硬的問題，配方調整和待克服的細節問題超級多。還好是自己也想吃的，所以有動力埋頭食驗，付出整周大失眠和吃速食+外送的代價，用掉五包共1500g米穀粉才讓我找到解方!
米蔥油餅超級好吃，請一定要試做看看！



章節段落
0:00 內容開始
0:28 小蔥油餅製作
4:06 大蔥油餅製作
7:19 試吃時間



☆☆☆無麩質米蔥油餅食譜☆☆☆

大、小片蔥油餅的材料一樣：
--蓬萊米穀粉 160g (另外需準備額外的手粉量)
--台灣紅藜粉(生) 25g
--片栗粉 15g
--洋車前子粉 9.5g
--鹽 1.5g
--糖 5g
--水 260g
--蔥 (2~3根,切蔥花)


油酥材料：
--蓬萊米穀粉 30~35g
--植物油 40g
--鹽 3g





加入Patreon會員，觀看付費會員專屬影片。
  / happyriceday  

（由於Patreon平台系統預設介面為中文簡體，請自己拉到頁面最下方更改為中文繁體，或選擇其他更適合你的語言喔。）




如果我的內容對你有用，歡迎動動手指訂閱頻道、為影片按讚或分享影片給需要的人，當然更歡迎加入Patreon成為會員來支持我，讓我可以持續前進，把台灣米的無限創意製作出來，謝謝大家~


聲明：
1、 食譜及影片創作，所有權皆屬於樂米之家，請勿自行挪用及搬運加工，有需要者歡迎來信洽詢。
2、 不同品牌的米穀粉，吸水性不同，請自行微調水量。
3、 隨著頻道影片越來越多，只回覆本集製作上的提問，不回覆食譜材料替換的留言喔。