Булочки для гамбургеров/хот-догов и булочки для ужина

В этом видеоуроке я использую свой рецепт теста для булочек для гамбургеров, хот-догов и булочек для ужина по рецепту Master Butter Dough!

Чтобы получить прямую ссылку на рецепт в формате PDF, нажмите ниже:
http://www.ellensbreadmachinerecipes....

Больше замечательных, проверенных рецептов вы найдете на моем сайте:
www.EllensBreadMachineRecipes.com

Спасибо за просмотр и подписку!

Вот рецепт:

Мастер-рецепт теста для масла от Эллен Уокер Хоффман
Используйте для булочек к ужину, булочек с корицей, булочек для гамбургеров, булочек-полумесяцев и т. д.

210 г молока
1 взбитое яйцо
435 г пшеничной муки
42 г сахара
5 г соли
76 г несолёного сливочного масла
3 г быстрорастворимых дрожжей SAF
Дополнительное яйцо для смазывания яйца

Для булочек с корицей:
Сбрызните форму для запекания размером 23 х 33 см антипригарным спреем.
Разделите тесто на три части на посыпанной мукой поверхности. Отложите два шарика теста в сторону.
Раскатайте тесто в прямоугольник или овал.
Щедро смажьте размягченным (но не растопленным) маслом.
Щедро посыпьте смесью корицы и сахара.
Толсто раскатайте тесто и нарежьте булочками. Я делаю мини-булочки с корицей, поэтому нарезаю булочки толщиной примерно 1,5-2,5 см. Выкладывайте в форму, оставляя небольшое расстояние между ними. Переходите ко второму и третьему шарикам теста. Когда все булочки будут разрезаны, равномерно распределите их по форме.
Включите духовку на 170 градусов на ОДНУ МИНУТУ и выключите.
Поставьте противень в разогретую духовку и оставьте подниматься на 45 минут. (Поскольку в духовке нет сквозняков, я не накрываю тесто.)
Выньте из духовки, разогрейте духовку до 350 градусов.
Смажьте булочки с корицей яичной смесью (яичная смесь — это одно яйцо, взбитое примерно со столовой ложкой водопроводной воды. Я никогда не измеряю количество воды.)
Выпекайте примерно 25 минут. Через 15 минут следите, чтобы булочки не подрумянились слишком сильно.
Для глазури насыпьте около 2 стаканов сахарной пудры в миску или большой мерный стакан. Добавьте щепотку ванили и пару столовых ложек молока. Перемешайте и добавьте ещё молока для достижения желаемой консистенции. Полейте булочки с корицей. Я никогда не делаю густую глазурь. Эти булочки с корицей получаются достаточно тягучими и изысканными, даже без необходимости покрывать их глазурью.

Для булочек на ужин используйте тесто и сформируйте желаемую форму. Я использую формочки для кексов и кладу в каждую по три маленьких шарика теста диаметром 2,5 см. Дайте им подняться и выпекайте, как описано выше. Смажьте яйцом и добавьте семена кунжута или другие семена по желанию.
Остудите 2-3 часа, положите в прочный пластиковый пакет для заморозки и заморозьте в тот же день, когда испекли, чтобы сохранить свежесть. Доставайте булочки по мере необходимости, чтобы разморозить или поджарить.