[食不相瞞118] 西西里橙香蛋糕的食譜與做法：把一整顆柳橙加入蛋糕中，香甜中帶點微苦的絕妙滋味 (Pan D'Arancio siciliano | Sicilian Orange Cake)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，要來分享一道充滿南義風情的甜點：西西里橙香蛋糕 (Sicilian Orange Cake, Pan D'Arancio)

義大利的西西里島盛產柳橙等柑橘類，因為每年的產量驚人，所以柳橙被廣泛運用於料理中，像是熟食、沙拉、飲品跟甜點，甚至還有才華洋溢的服裝設計系學生，把柳橙的纖維做成了布料。

這次要分享的食譜是西西里島風格的橙香蛋糕，是把一整顆柳橙連皮帶肉都攪碎加入麵糊裡的特色糕點，剛出爐就飄來一陣柑橘清清香，口味讓人驚豔，跟只有加果汁或使用皮添香做成的蛋糕很不同，嚐起來是微甜中帶點極微小的苦味，但這苦味感覺更襯托了柑橘的酸甜滋味。

承襲義式糕點一貫的家常隨性，所以這款蛋糕的做法也很簡單，備料會花一點時間，但後續一盆到底即可完成。除了柳橙，也可以置換成其它的柑橘類水果，我們覺得這絕對是一款值得納入清單的居家點心。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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🇮🇹 西西里橙香蛋糕 怎麼作呢？
下面是 西西里橙香蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：直徑 15cm (6吋)， 高 6 cm 的圓型活底烤模
☞ 烤溫 180°C，烘烤 45～50 分鐘

✎ 材料 Ingredients
中小型雞蛋 兩顆，約 100g, 室溫
細砂糖 90g
融化的無鹽奶油 45g, (也可用等量蔬菜油替代)
中型柳橙 1顆, 洗淨，果肉加果皮約 132g
中筋麵粉 90g
杏仁粉 45g
泡打粉 5g
準備40克柳橙果醬(或柑橘果醬)，加5克水，加熱融化後塗在蛋糕上面裝飾。或者也可以直接以糖粉撒在表面。
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✎ 做法 Instructions
1. 烤模底部和側邊鋪上烘焙紙，不鋪紙的話可以抹一層軟化的奶油，再灑上薄粉來防沾
2. 過篩麵粉跟泡打粉，篩好後用叉子或蛋抽充份混勻，建議再過篩一次讓乾料更篷鬆
3. 將柳橙的蒂頭和底部去除，然後切成八瓣的舟狀，若有籽也要去除，取果肉部份切小塊，若白皮太厚，可以切除部份，然後把皮切除細絲，並秤出 132克的重量
4. 用食物料理機將柳丁的果肉和皮打成粗泥狀，不用打太細保留一些口感，備用
5. 料理盆中加入雞蛋與糖，以中速攪打約 5 分鐘，然後再降至低速打一分鐘，打到濃稠泛白的質地
6. 接著少量分次的加入室溫的融化奶油 butter, 並以中低速攪勻，奶油加完後，以中速攪打約一分鐘
7. 加入柳橙粗泥，以低速混勻
8. 加入杏仁粉（若有結小塊請先過篩），以低速混勻
9. 加入過篩的麵粉和泡打粉(分兩次加入)，以低速混勻至看不見乾粉，改以刮刀以切拌法輕輕翻拌
10. 沾取一點麵糊來固定烘焙紙，並將完成的麵粉倒入烤模中，稍微左右微晃幫助麵糊變平
11. 烤箱以 180°C 預熱，烘烤 45～50 分鐘，直到表面金黃上色，牙籤插入取出是乾淨的
12. 在烤模裡放涼15 分鐘再脫模，脫模後徹底放涼，傳統的吃法是在表面灑糖粉，也很推薦在表面塗一層酸甜滋味的柑橘類果醬，來增加風味
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:14 處理烤模與前置準備
04:49 如何製作西西里島橙香蛋糕麵糊
08:06 烤箱、烤溫設定、烘烤時間
09:00 出爐後處理
09:10 製作蛋糕表面的裝飾(上釉)
10:26 享用西西里柳橙蛋糕
11:17 製作西西里橙香蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/98...

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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